Préparations biodynamiques en viticulture : Perceptions professionnelles et analyse de leurs effets sur le développement de la vigne et de la baie de raisin

Biodynamic preparations in viticulture : Professional perceptions and analysis of their effects on vine and grape berry development

• Auteur / Autrice : Manuela Brando de Lachapelle
• Direction : Laurence Geny
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Oenologie
• Date : Soutenance le 11/12/2025
• Etablissement(s) : Bordeaux
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Sciences de la vie et de la santé (Talence, Gironde ; 1993-....)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Unité de recherche œnologie
• Jury : Président / Présidente : Gilles de Revel
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Jordi Ballester
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Markus Rienth, Chantal Maury
• DOI : 10.70675/30a7d986z01ecz44cez9e7bz80579839da05

Mots clés

Mots clés contrôlés

Agriculture biologique

Viticulture biologique

Fruits -- Maturation

Physiologie végétale

Fruits -- Qualité

Mots clés libres

Préparations biodynamiques

Qualité du fruit

Pratiques viticoles

Physiologie

Maturation

Biodynamic preparations

Fruit quality

Wine-growing practices

Physiology

Ripening

Résumé

L'agriculture biodynamique, fondée par Rudolf Steiner en 1924, utilise des préparations organiques et minérales à pulvériser, telles que la bouse de corne (préparation 500) et la silice de corne (préparation 501). Bien que parfois perçue comme ésotérique ou pseudo-scientifique, cette méthode s'est intégrée dans le paysage agricole contemporain. Cette thèse a pour objectif d'approfondir la compréhension de la biodynamie dans le secteur viticole à travers une analyse textuelle des représentations, tout en identifiant les effets des préparations sur la plante et la baie. L'étude met en lumière les diverses perceptions des vignerons, oscillant entre curiosité et scepticisme, et souligne l'importance d'un dialogue constructif pour améliorer les pratiques. Du point de vue biologique, les effets des préparations sur la croissance, la résistance aux maladies, le rendement, la fertilité potentielle, ainsi que sur la maturation des raisins et, plus particulièrement, la maturation texturale des pellicules, sont discutés.

Biodynamic agriculture, founded by Rudolf Steiner in 1924, uses organic and mineral preparations, such as horn manure (preparation P500) and horn silica (preparation P501). Although it is sometimes viewed as esoteric or pseudoscientific, this method has become an integral part of the agricultural landscape.This thesis aims to deepen the understanding of biodynamics within the wine sector through a textual analysis of representations and to identify the effects of these preparations on both the plants and the berries. The study highlights the diverse perceptions of winemakers, ranging from curiosity to skepticism, and emphasizes the importance of constructive dialogue for improving practices.From a biological perspective, the effects of the preparations on growth, disease resistance, yield, potential fertility, grape maturation, and particularly the textural maturation of grape skins are discussed.