Thèse soutenue

Extraction et mise en forme (en liposomes) de phospholipides issus d'un co-produit par voie supercritique
FR  |  
EN
Accès à la thèse
Auteur / Autrice : Honda Thong Deng
Direction : Pascale SubraMaud Cansell
Type : Thèse de doctorat
Discipline(s) : Génie des procédés
Date : Soutenance le 15/11/2011
Etablissement(s) : Bordeaux 1
Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale des sciences chimiques (Talence, Gironde ; 1991-....)
Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Institut de mécanique et d'ingénierie de Bordeaux
Jury : Président / Présidente : Erick Joël Dufourc
Examinateurs / Examinatrices : Patrick Bourseau
Rapporteurs / Rapporteuses : Danielle Barth, Jean-Pierre Chaminade

Résumé

FR  |  
EN

La demande en phospholipides ne cessent d'augmenter pour les applications alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques. A l'heure actuelle, les principales sources de phospholipides utilisées proviennent du soja et du jaune d’œuf. Elles sont obtenues par des procédés d'extraction utilisant des solvants organiques. Dans le contexte de la diversification des sources de phospholipides, d'une part, et le développement de techniques d'extraction plus respectueuses de l'environnement, d'autre part, l'ensemble des travaux réalisés a permis : 1) de valoriser les parties non comestibles de la coquille Saint Jacques comme une source de phospholipides, 2) d’identifier les étapes et les paramètres du procédé d'extraction par voie supercritique à l’aide de CO2 (pression, température, pourcentage de co-solvant, nature du co-solvant, type et dimension de réacteurs) sur les rendements d’extraction des phospholipides et la pureté des extraits obtenus, 3) d’étudier le développement d’un procédé supercritique continu couplant l’extraction de phospholipides d’une part et la formation de liposomes, d’autre part.