Prise de décision collective et recherche de consensus pour des choix alimentaires durables

Group decision making and consensus seeking for sustainable food choices

• Auteur / Autrice : Thomas Dheilly
• Direction : Nicolas Darcel
• Type : Projet de thèse
• Discipline(s) : Sciences économiques
• Date : Inscription en doctorat le 01/11/2023
• Etablissement(s) : université Paris-Saclay
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Agriculture, alimentation, biologie, environnement, santé (Paris ; 2015-....)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : PNCA - Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire
• Partenaire(s) de recherche : Référent : AgroParisTech

Mots clés

Mots clés libres

Sciences comportementales

Economie

Nutrition

Préférences collectives

Comportements du consommateur

Consommation alimentaire durable

Behavioral Science

Economy

Nutrition

Collective Preferences

Consummers Behaviors

Sustainable food consumption

Résumé

Face au dérèglement climatique, les injonctions incitant les consommateurs à s'engager dans une transition vers une alimentation plus durable sont de plus en plus fréquentes. Ce projet de thèse a pour objectif de comprendre comment les influences sociales amplifient ou atténuent les effets des politiques d'information portant sur les aspects nutritionnels ou environnementaux des aliments. La première partie de la thèse s'appuiera sur les outils des sciences cognitives et de l'économie expérimentale pour évaluer l'effet des influences sociales directes sur les décisions de consommation de produits par des consommateurs en présence ou en absence d'informations d'ordre nutritionnel ou environnemental. Il s'agira de caractériser les parts respectives des préférences des consommateurs, de leur perception de la norme et de l'influence directe du contexte social de consommation dans les décisions de consommation. La deuxième partie de la thèse portera sur la compréhension des mécanismes conduisant à l'obtention d'un consensus de groupe pour des choix alimentaires durables, en présence ou non d'informations et en fonction du contexte social. Il s'agira de déterminer si la recherche de consensus peut influencer les comportements futurs par une évolution des préférences du consommateur. Ce travail sera mené en confrontant des modèles informatiques accordant des importances variables à la satisfaction de préférences individuelles ou bien de préférences du groupe avec des données d'observation de choix alimentaires obtenues dans des groupes de discussion ou en situation de choix alimentaire réel. Les réponses qui seront apportées dans la thèse pourront guider la mise en place de nouveaux instruments de politique publique s'appuyant davantage sur les dynamiques d'influences sociales pour faciliter la transition alimentaire vers des modes de consommation plus durables.

In the face of climate change, consumers are increasingly being urged to make the transition to a more sustainable diet. The aim of this thesis project is to understand how social influences amplify or attenuate the effects of information policies on the nutritional or environmental aspects of food. The first part of the thesis will use tools from cognitive science and experimental economics to assess the effect of direct social influences on consumers' product consumption decisions in the presence or absence of nutritional or environmental information. The aim is to characterise the respective proportions of consumer preferences, their perception of the norm and the direct influence of the social context of consumption on consumption decisions. The second part of the thesis will focus on understanding the mechanisms that lead to a group consensus on sustainable food choices, in the presence or absence of information and as a function of the social context. The aim will be to determine whether consensus-building can influence future behaviour through changes in consumer preferences. This work will be carried out by comparing computer models giving varying degrees of importance to the satisfaction of individual preferences or group preferences with observational data on food choices obtained in discussion groups or in real food choice situations. The answers provided in the thesis could guide the introduction of new public policy instruments based more on the dynamics of social influences to facilitate the food transition towards more sustainable consumption patterns.