Analyse des compromis entre souveraineté alimentaire et impacts sur la santé et l'environnement des régimes alimentaires en France

Analysis of trade-offs between food sovereignty and diet-related health and environmental impacts in France

• Auteur / Autrice : Marianne Cerf
• Direction : François Mariotti, Emmanuelle Kesse-guyot
• Type : Projet de thèse
• Discipline(s) : Sciences de la nutrition
• Date : Inscription en doctorat le 01/10/2023
• Etablissement(s) : université Paris-Saclay
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Agriculture, Alimentation, Biologie, Environnement, Santé
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : PNCA - Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire
• Partenaire(s) de recherche : Référent : AgroParisTech
• Partenaire(s) de recherche : graduate school : Université Paris-Saclay. Graduate School Biosphera (2020-....)

Mots clés

Mots clés libres

Alimentation saine et durable

Souveraineté alimentaire

Autosuffisance alimentaire

Risques de maladies chroniques

Impact environnemental

Optimisation multicritère

Healthy and sustainable diet

Food sovereignty

Food self-sufficiency

Chronic disease risk

Environmental impact

Multicriteria optimization

Résumé

L'objectif de la thèse est d'analyser les tensions entourant la mise en œuvre d'une plus grande « autosuffisance nutritionnelle » dans le cadre de régimes alimentaires sains et respectueux de l'environnement. Le projet nécessite de considérer ensemble les différentes dimensions de la durabilité des régimes alimentaires, liées à la nutrition/santé et à la pression environnementale, en prenant en compte la dimension de l'acceptabilité culturelle des régimes alimentaires, puisque les habitudes alimentaires actuelles sont une inertie aux changements alimentaires, tout en considérant concomitamment les changements nécessaires dans le domaine de la production agricole par rapport aux importations/exportations qui permettraient d'augmenter l'autosuffisance. L'approche repose en grande partie sur la modélisation, avec des modèles d'optimisation et de simulation pour identifier la demande de produits agricoles nécessaires à des régimes alimentaires plus sains et plus durables, puis de recalibrer itérativement l'empreinte environnementale de la production nationale remodelée, et enfin analyser les facteurs qui influencent les compromis entre les différentes dimensions.

The objective of the thesis is to analyze the tensions surrounding the implementation of ''a higher nutritional self-sufficiency'' in the frame of healthy and environmentally-friendly diets. The project requires considering together different dimensions of diet sustainability, related to nutrition/health and environmental pressure, by taking into account the dimension of diet cultural acceptability, as the current eating habits are inertia to dietary changes, while concomitantly considering the required changes in the era of agricultural production vs imports/exports that would allow to increase self-sufficiency. The approach largely resort on modelling, with optimization and simulation models to identify the demand for agricultural products needed for healthier and more sustainable diets, then to iteratively recalibrate the environmental footprint of the reshaped domestic production, and finally to analyze the factors influencing the trade-off between the different dimensions.