Statut socio-économique comme modérateur des comportements alimentaires en situation de diminution de la viande.

Socioeconomic status as a moderator of eating behavior in a meat reduction situation.

• Auteur / Autrice : Claire Cambriels
• Direction : Olga Davidenko
• Type : Projet de thèse
• Discipline(s) : Sciences de la nutrition
• Date : Inscription en doctorat le 01/09/2023
• Etablissement(s) : université Paris-Saclay
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Agriculture, alimentation, biologie, environnement, santé (Paris ; 2015-....)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire (PNCA)
• Partenaire(s) de recherche : Référent : AgroParisTech (France ; 2007-....)

Mots clés

Mots clés libres

Statut socio-économique

Comportements alimentaires

Diminution de la viande

Socioeconomic status

Eating behavior

Meat reduction

Résumé

La thèse a pour objectif d'examiner le lien entre le SSE, la qualité nutritionnelle des repas et régimes végétariens ou réduits en viande et les effets potentiels sur la santé, comme la prise de poids. La thèse se penchera sur les stratégies de substitution alimentaire et les motivations qui pourraient en être à l'origine. Le projet de thèse se propose d'étudier le lien entre le SSE et la qualité nutritionnelle dans le cadre de la réduction de viande dans une population d'étudiants, ainsi que dans la population générale. L'ensemble des travaux de thèse permettront de mieux comprendre le lien entre le SSE et les conséquences nutritionnelles de la réduction de viande, ce qui permettra d'anticiper les conséquences d'une telle réduction à l'échelle large de la population et contribuer à la réflexion sur la meilleure manière de promouvoir cette réduction. La thèse se déroulera au sein de l'équipe « Apports en protéines, signaux intestinaux et neurosciences du comportement alimentaire » de l'UMR 0914 « Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire » INRAE-AgroParisTech. La thèse se déroulera en collaboration étroite avec l'UMR SAD-APT (notamment Pierre Levasseur), une équipe d'économistes intéressées par l'effet des inégalités économiques et sociales sur l'alimentation.

The aim of the thesis is to examine the link between SES, the nutritional quality of vegetarian or meat-reduced meals and diets, and potential health effects such as weight gain. The thesis will look at food substitution strategies and the motivations behind them. The thesis project proposes to study the link between SES and nutritional quality in the context of meat reduction in a student population, as well as in the general population. The thesis work will provide a better understanding of the link between SES and the nutritional consequences of meat reduction, enabling us to anticipate the consequences of such a reduction on a broad population scale, and to contribute to the debate on the best way to promote this reduction. The thesis will be carried out within the ''Protein intake, intestinal signals and neuroscience of eating behavior'' team of UMR 0914 ''Physiology of Nutrition and Eating Behavior'' INRAE-AgroParisTech. The thesis will be carried out in close collaboration with UMR SAD-APT (notably Pierre Levasseur), a team of economists interested in the effect of economic and social inequalities on food.