Thèse soutenue

Manger et cuisiner ensemble pour « bien-vieillir » ? Quand l’action sociale donne corps aux recommandations officielles.
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Auteur / Autrice : Sonia Bouima
Direction : Séverine Gojard
Type : Thèse de doctorat
Discipline(s) : Sciences sociales
Date : Soutenance le 03/07/2019
Etablissement(s) : Université Paris-Saclay (ComUE)
Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Agriculture, alimentation, biologie, environnement, santé (Paris ; 2015-....)
Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Centre Maurice Halbwachs (Paris)
établissement opérateur d'inscription : AgroParisTech (France ; 2007-....)
Jury : Président / Présidente : Maryse Bresson
Examinateurs / Examinatrices : Maryse Bresson, Vincent Caradec, Béatrice Maurines, Maxime Michaud
Rapporteurs / Rapporteuses : Vincent Caradec, Béatrice Maurines

Résumé

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La sociabilité alimentaire des personnes âgées constitue aujourd'hui un enjeu de santé publique majeur, porté non seulement par les pouvoirs publics français mais aussi par une partie de la société civile qui contribue à lui donner corps. Depuis le début des années 2000 en effet, on assiste en France à une multiplication d'initiatives locales se servant de l'alimentation partagée comme levier de prévention pour « bien-vieillir ». Les structures porteuses affichent souvent les mêmes objectifs : lutter contre la dénutrition, l’isolement et la solitude ; autant de « risques » généralement associés à ce public. L'objectif de cette recherche est d'analyser la mise en application au niveau local des préconisations nationales en ce qui concerne l’alimentation des personnes âgées vivant à domicile. Elle s'appuie sur la description et la comparaison de trois structures proposant chacune un atelier culinaire et un repas partagé associé. Cette recherche amène à saisir les logiques d'action des différentes parties prenantes (participants, animateurs professionnels et bénévoles, financeurs, etc.) ainsi que les mécanismes sociaux en jeu autour du repas et de la cuisine en commun.