La contamination de différents produits alimentaires par les microplastiques

food microplastics contamination

• Auteur / Autrice : Iseline Chaib
• Direction : Guillaume Duflos, Alexandre Dehaut
• Type : Projet de thèse
• Discipline(s) : Biotechnologies agroalimentaires, science de l'aliment
• Date : Inscription en doctorat le 15/09/2022
• Etablissement(s) : Littoral
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Sciences, technologie et santé (Amiens)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : LPP - Laboratoire Sécurité des Aliments de Boulogne sur Mer
• Partenaire(s) de recherche : Equipe de recherche : Physico-Chimie des produits de la pêche et de l'aquaculture (PCPPA)

Mots clés

Mots clés libres

Microplastiques

Aliments

Contamination

Microplastics

Food

Contamination

Résumé

Les microplastiques ont été mis en évidence tout d'abord dans l'environnement et les orga-nismes marins. Depuis, des études ont montré la présence de microplastiques dans des aliments et dans des boissons. L'objectif de ce travail de thèse est d'acquérir des connaissances concernant le niveau de contamination des produits alimentaires par les microplastiques. La caractérisation des microplastiques consistera à définir le type de matière plastique (poly-mère). Pour cela, le projet sous forme de différents « work packages », répondra à plusieurs objectifs : (i) développement des méthodes d'analyses quantitatives et qualitatives dans les matrices alimentaires (ii) évaluation du niveau de contamination de différents produits alimen-taires (iii) caractérisation du risque sanitaire des différents familles d'aliments. Enfin, une étude exploratoire portera sur les impacts potentiels des procédés de transformation des produits mais aussi de la cuisson sur l'exposition du consommateur.

Microplastics were first highlighted in the environment and marine organisms. Since then, studies have shown the presence of microplastics in food and drinks. The objective of this thesis work is to acquire knowledge concerning the level of contamination of food products by microplastics. The characterization of microplastics will consist in defining the type of plastic material (polymer). For this, the project in the form of different 'work packages', will meet several objectives: (i) development of quantitative and qualitative analysis methods in food matrices (ii) evaluation of the level of contamination of different food products ( iii) characterization of the health risk of the different food families. Finally, an exploratory study will focus on the potential impacts of product transformation processes and cooking on consumer exposure.