Extraction mécanique d'huile végétale à partir de matrices pauvres en fibres à des températures compatibles avec la préservation des protéines

Mechanical extraction of vegetable oil from low-fiber matrices at temperatures compatible with protein preservation

• Auteur / Autrice : Florian Rousseau
• Direction : Savoire Raphaelle, Patrick Carre
• Type : Projet de thèse
• Discipline(s) : Génie des Procédés
• Date : Inscription en doctorat le 21/11/2021
• Etablissement(s) : Bordeaux
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale des sciences chimiques (Talence, Gironde ; 1991-....)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Chimie et Biologie des Membranes et des Nanoobjets (Bordeaux ; 2007-....)
• Partenaire(s) de recherche : Equipe de recherche : Colloïdes et lipides pour l'industrie et la nutrition (CLIP'IN)

Mots clés

Mots clés libres

Pressage

Huile végétale

Matrices pauvres en fibres

Températures

Préservation des protéine

S

Expression

Vegetable oil

Low-fiber matrices

Temperatures compatible

Protein preservation

Résumé

Le but de la thèse est d'étudier et d'optimiser l'opération de pressage des oléagineux. LE procédé de pressage sera étudié et notamment son application sur des matrices pauvres en fibres. L'interaction entre le procédé de pressage et les prétraitement de type cuisson et dépelliculage sera également envisagée Une étape de modélisation du process va être effectuée, afin de pouvoir prédire et analyser les résultats.

The aim of the thesis is to study and optimise the oilseed pressing operation. The pressing process will be studied and in particular its application to low fibre matrices. The interaction between the pressing process and pre-treatment such as cooking and dehulling will also be studied. A process modelling stage will be carried out, in order to be able to predict and analyse the results.