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Thèse en cours

Vers un outil d'aide à la décision pour la mise en oeuvre de farine de blé en boulangerie industrielle

FR
Auteur / Autrice : Maude Dufour
Direction : Guy Della Valle
Type : Projet de thèse
Discipline(s) : Génie chimique technologiques alimentaires
Date : Inscription en doctorat le 14/10/2020
Etablissement(s) : Nantes, Ecole nationale vétérinaire en cotutelle avec Biopolymères, Interactions, Assemblages BIA (Unité de recherche INRA - Université de Nantes)
Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Écologie Géosciences Agronomie Alimentation (Rennes ; 2016-2022)