E-OHM CAKE cuisson de cake par chauffage ohmique en procédé batch et continu, impact sur la structureet le produit
FR
Auteur / Autrice : | Eugenia Asamoah |
Direction : | Alain Le Bail |
Type : | Projet de thèse |
Discipline(s) : | Sciences des Aliments |
Date : | Inscription en doctorat le 01/11/2020 |
Etablissement(s) : | Nantes, Ecole nationale vétérinaire |
Ecole(s) doctorale(s) : | École doctorale Sciences pour l'ingénieur, Géosciences, Architecture (Nantes) |