Recherche Avancée

Thèse en cours

E-OHM CAKE cuisson de cake par chauffage ohmique en procédé batch et continu, impact sur la structureet le produit

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Auteur / Autrice : Eugenia Asamoah
Direction : Alain Le Bail
Type : Projet de thèse
Discipline(s) : Sciences des Aliments
Date : Inscription en doctorat le 01/11/2020
Etablissement(s) : Nantes, Ecole nationale vétérinaire
Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Sciences pour l'ingénieur, Géosciences, Architecture (Nantes)