Thèse soutenue

Description moléculaires dans le suivi des propriétés optiques et des activités antioxydantes des polyphénols

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Auteur / Autrice : Michal Biler
Direction : Patrick TrouillasMartin Kubala
Type : Thèse de doctorat
Discipline(s) : Biophysique / Chimie théorique
Date : Soutenance le 08/02/2017
Etablissement(s) : Limoges en cotutelle avec Univerzita Palackého (Olomouc, République Tchèque)
Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Sciences pour l'environnement Gay Lussac (La Rochelle ; 2009-2018)
Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Pharmacologie des Immunosuppresseurs et de la Transplantation
Jury : Président / Présidente : Dusan Lazar
Examinateurs / Examinatrices : Patrick Trouillas, Martin Kubala, Petr Lllik, Florent Di Meo
Rapporteurs / Rapporteuses : Johannes Gierschner, Martin Hof

Mots clés

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Résumé

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Les polyphénols sont abondamment trouvés dans de nombreux fruits, légumes, boissons etc. et ils possèdent de nombreux effets bénéfiques pour la santé. Les méthodes de calcul ont été utilisées dans le cadre de cette thèse pour rationaliser, décrire et prédire les propriétés physiques et chimiques des flavonolignanes et des pyranoanthocyanines pour la compréhension de leurs actions biologiques au niveau moléculaire. Tous les résultats des calculs théoriques ont été discutés par rapport aux données expérimentales. Les propriétés liées à l'activité antioxydante des flavonolignanes ont été étudiées par les méthodes de la théorie de la densité fonctionnelle (DFT). La dépendance au pH des propriétés d'absorption UV/Vis des flavonolignanes et des pyranoanthocyanines ont été évaluée par des méthodes DFT dépendante du temps (TD-), et les interactions non-covalentes ont été étudiées avec les méthodes de DFT incluant la correction de dispersion. Un bref aperçu est également donné sur l'interaction de ces composés avec des biomolécules. Le chapitre 6 présente des résultats non encore publiés de plusieurs systèmes non-covalents pigment: copigment. Cette partie des résultats constitue un bon point de départ pour la recherche du ‘meilleur copigment’.