Exsudation et rhéophysique des matériaux hétérogènes solide / liquide à base de corps gras

• Auteur / Autrice : Andie Kermarec
• Direction : Patrick Snabre
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Chimie-Physique
• Date : Soutenance le 27/10/2011
• Etablissement(s) : Bordeaux 1
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale des sciences chimiques (Talence, Gironde ; 1991-....)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Centre de Recherche Paul Pascal (Pessac ; 1963-....)
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Bernard Cabane, Maud Cansell, Hélène de Clermont-Gallerande, François Renard, Philippe Richetti, Nathalie Volpe
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Ludovic Pauchard, Luca Cipelletti

Mots clés

Mots clés contrôlés

Formulation (génie chimique)

Corps gras alimentaires

Milieux hétérogènes (physique)

Mots clés libres

Matériaux hétérogènes

Corps gras

Perturbation thermique

Exsudation

Rhéophysique

Diffusion multiple de la lumière

Fissures

Formulation

Cosmétique

Heterogeneous materials

Fatty acids

Thermal disturbance

Sweating

Rheophysics

Multispeckle diffusing wave spectroscopy

Cracks

Formulation

Cosmetic

Résumé

Le chauffage des matériaux cosmétiques peut provoquer une exsudation de surface sous la forme de petites gouttes puis un retrait des gouttes associé à un processus de recristallisation. Des méthodes rhéologiques et de diffusion multiple de la lumière ont permis une étude des effets d’exsudation et de recristallisation en fonction de la température de chauffage, du vieillissement et de la plasticité du matériau. Des simulations numériques et un modèle phénoménologique basés sur la prolifération de fissures métastables et la croissance hors équilibre d’amas de défauts liquides susceptibles de crever la surface permettent de rendre compte des effets d’exsudation et de recristallisation variables selon la plasticité de la matrice semi-cristalline et la teneur en huile dans le matériau soumis à une perturbation thermique.

The heating of cosmetic materials can generate an external sweating phenomenon shown by the formation of droplets, followed by a withdrawal of the droplets due to the recrystallization process. Rheological methods and light scattering allowed to study the effects of sweating and re-crystallization in term of heating temperature, aging, and material’s elasticity. Numerical simulations and a phenomenological model based on the multiplication of metastable cracks and the growth outside of equilibrium state of liquid default pits able to burst the surface proves the sweating effects and the re-crystallization variable depending on the semi-crystalline matrix and the percentile of oil in the material under thermal fluctuation.