Dynamiques de réseaux, processus d'innovation et construction de territoires dans la production agroalimentaire artisanale : études de cas autour de la transformation du gari de manioc et de l'huile de palme au Bénin

Networks dynamics, innovation processes and territorial building in small-scale food processing activities : key studies related to cassava gari and oil palm processing in Benin

• Auteur / Autrice : Stéphane Fournier
• Direction : Denis Requier-Desjardins
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sciences économiques
• Date : Soutenance en 2002
• Etablissement(s) : Versailles-St Quentin en Yvelines

Mots clés

Mots clés contrôlés

Industries agroalimentaires

Politique agricole

Bénin

Société

Agriculture

Résumé

En analysant les territoires construits par la production agroalimentaire artisanale au Bénin, cette thèse identifie de nouvelles formes d'appui à ce secteur, principale source de revenus des femmes en milieu rural. L'étude des innovations techniques et des interactions entre artisanes montre l'existence de systèmes agroalimentaires localisés (Syal), dans lesquels des processus de spécification de la production ont eu lieu et se sont largement diffusés. Pour englober toutes les interactions entre acteurs, ces Syal doivent être conçus comme ''multi-produits''. Les différentes filières sont trés imbriquées, de par la pluriactivité des artisanes et la nature de leurs réseaux (ceux-ci se basant beaucoup plus sur la proximité socio-culturelle, qui crée davantage de confiance, que sur l'activité de l'artisane). Les interactions constatées entre les productrices ont pour but de gérer les risques liés à une production à petite échelle, et ne permettent pas la pérennisation des processus collectifs d'innovation. En comparant des Syal anciens et récents, nous mettons en évidence différentes phases dans le cycle de vie de ces sytèmes. Lors de l'émergence de productions innovantes, leur développement est assuré par des organisations de type professionnel (créées entre artisanes spécialisées). La faible durabilité de celles-ci durant la phase d'expansion (rapide, de par la faiblesse des barrières à l'entrée) apparait comme un handicap majeur pour les Syal au Bénin, qui sont ainsi fortement confrontés à des risques de surproduction. Cette thèse démontre le caractére non-automatique, et éventuellement partiel, des processus endogènes de territorialisation. Les réseaux sociaux rapprochent certains acteurs, en les éloignant d'autres, avec lesquels ils pourraient développer des complémentarités. La durabiblite�� d'un dispositif organisationnel territorial, coordonnant les stratégies d'acteurs proches géographiquement et organisationnellement, demande l'intervention d'organismes d'appui.

Analysing the territorial building stemming from craft food processing activities in Benin, this thesis identifies new ways for developing this sector, main source of income for the women in rural environnement. The study of technical innovations and interactions between craft-women shows existence of localised agri-food systems, in which processes of specification of the production took place, and widely diffused themselves. To include all the interactions between actors, these systems must be conceived as ''multi-products''. At local level, the pluriactivity of the craft-women and the nature of their networks (those basing much more on sociocultural proximity, which creates more confidence, than on the activity of the craft-woman) overlap the different productions. The interactions noted between producers aim at the management of the risks related to a small scale production, and do not allow the permanence of collective innovation processes. Comparing old and recent local systems, we highlight various phases in their cycle of life. During the emergence of innovating productions, thier development is ensured by professionnal organizations (created between specialized craft-women). The low durabiblity of those during the expansion phase (the weakness of the entry barriers make it fast,) seems a major handicap for these systems in Benin, which are thus strongly confronted with overproduction. This thesis shows the non-automatic, and possibly partial, character of the endogenous processes of territorialisation. The social networks bring closer some actors, while moving away them from others, with whom they could develop complementaries. The durability of a territorial organizational device, coordinating the strategies of geographically and organizationally close actors, requests interventions from backing organizations.