Etudes comparatives de différents types génétiques de canards mulards : croissance, composition corporelle et tissulaire, et qualité des produits obtenus avant et après gavage

Comparative study of different genetic types of mule ducklings: growth, carcass composition and products quality before and after force-feeding

• Auteur / Autrice : Iwan Setiawan
• Direction : René Babilé
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Productions animales et qualité des denrées
• Date : Soutenance en 1994
• Etablissement(s) : Toulouse, INPT

Mots clés

Mots clés contrôlés

Foie gras

Palmipèdes gras -- Élevage

Stéatose hépatique

Mots clés libres

Canard mulard

Résumé

Ce travail etudie la potentialite de differents types genetiques de canard mulard destines au gavage au travers des donnees de croissance, composition corporelle, tissulaire et les produits obtenus au cours de deux essais. Le premier essai compare des hybrides issus des femelles tsaiya (tsts), pekin (pepe) et des femelles croisees (tspe et pets). Les mulards tsts se caracterisent par un petit format et une croissance lente, qui se repercute sur les resultats ponderaux a l'issue du gavage. Leur potentiel de lipogenese et donc de production de foie est favorable lors d'un gavage tardif (13 semaines). Les mulards tspe et pets ont des croissances intermediaires entre les genotypes tsts et pepe. Leur engraissement est proche de celui des mulards pepe, grace a un effet heterosis marque. L'introduction de la souche tsaiya dans les lignees femelles des mulards, outre son interet pour ameliorer la productivite numerique, permet donc d'obtenir une production et une qualite de foie comparables a celles des mulards europeens. Les differences de fonte entre types genetiques semblent etre liees au poids du foie et a son rapport lipides/proteines. Dans le deuxieme essai, les deux croisements commerciaux presentent des potentiels zootechniques voisins. . . .