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des thèses françaises
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Etude de la mobilité de solutés en milieux aqueux concentrés : diffusivité et activité de composés volatils
FR |
EN
| Auteur / Autrice : | Andrée Voilley |
| Direction : | Denise Simatos |
| Type : | Thèse de doctorat |
| Discipline(s) : | Sciences |
| Date : | Soutenance en 1986 |
| Etablissement(s) : | Dijon |
Mots clés
FR
Résumé
FR
Au cours du séchage de produits alimentaires modèles (glucides, polyethylene glycols) on étudie les propriétés physiques (activité, diffusivité, rétention, transferts) de composés volatils. . .