Comprendre l'usage des substances psychoactives au travail : identification des facteurs professionnels explicatifs de la consommation chez les travailleurs de l'hôtellerie restauration

Understanding the Use of Psychoactive Substances in the Workplace: Identifying Occupational Factors Explaining Consumption among Hospitality Workers

• Auteur / Autrice : Camille Krattinger
• Direction : Christine Jeoffrion, Guillaume Airagnes
• Type : Projet de thèse
• Discipline(s) : Psychologie du travail et Ergonomie
• Date : Inscription en doctorat le 01/10/2025
• Etablissement(s) : Université Grenoble Alpes
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale sciences de l'homme, du politique et du territoire
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Laboratoire interuniversitaire de Psychologie/Personnalité, Cognition, Changement social
• Partenaire(s) de recherche : Equipe de recherche : Axe Risque et Adaptation au Changement

Mots clés

Mots clés libres

Consommation de substances Psychoactives

Hôtellerie-Restauration

Risques Rrofessionnels

Santé au Travail

Prévention

Psychoactive Substance Use

Hospitality Industry

Occupational Risks

Occupational Health

Prevention

Résumé

En France, près de la moitié des adultes dépassent les repères nationaux de consommation d'alcool à moindre risque. Cette consommation excessive est associée à des conséquences négatives pour la santé, augmentant les risques de mourir prématurément. Ce phénomène se retrouve également dans certains secteurs professionnels, dont l'Hôtellerie-Restauration. Dans ce secteur, les taux de consommation d'alcool, mais aussi de tabac, de cannabis et même de cocaïne, sont significativement plus élevés que dans d'autres secteurs. Toutefois, peu d'études ont été menées pour examiner l'influence de facteurs liés à l'environnement professionnel sur la consommation de substances psychoactives dans ce milieu. Cette thèse adopte une approche systémique de la santé au travail, venant compléter les approches strictement individuelles des conduites addictives. Elle vise à modéliser les facteurs professionnels prédictifs de la consommation d'alcool des travailleurs de l'H&R, en incluant les pratiques de polyconsommation (tabac, cannabis et cocaïne notamment). Trois études sont prévues. Tout d'abord, une revue systématique de la littérature internationale sera réalisée visant à identifier les facteurs professionnels liés à la consommation de substances dans le secteur de l'H&R. Ensuite, une étude qualitative sera menée, visant à mieux comprendre les pratiques de consommation d'alcool et de co-usages de ces travailleurs sur leur lieu de travail. Enfin, une dernière étude quantitative visera à tester empiriquement le modèle théorique construit à partir des deux premières études, auprès de participants de ce secteur provenant de la e-cohorte “ComPaRe pratiques addictives”. Les résultats permettront de cerner les facteurs professionnels ayant le plus d'impact sur la consommation de ces travailleurs. Les connaissances ainsi produites permettront de guider la prévention organisationnelle du risque de consommation de substances.

In France, nearly half of adults exceed the national low-risk alcohol consumption guidelines. Such excessive consumption is associated with negative health consequences, increasing the risk of premature mortality. This phenomenon is also observed in certain professional sectors, including the hospitality industry. In this sector, rates of alcohol use —as well as tobacco, cannabis, and even cocaine use— are significantly higher than in other occupational groups. However, few studies have examined the influence of the work environment on psychoactive substance use in this context. This thesis adopts a systemic approach to occupational health, complementing strictly individual-centered perspectives on addictive behaviors. Its aim is to model the occupational factors that predict alcohol use among hospitality workers, while also considering patterns of polysubstance use (including tobacco, cannabis, and cocaine). Three studies are planned. First, a systematic review of the international literature will be conducted to identify occupational factors associated with substance use in the hospitality sector.Second, a qualitative study will be carried out to gain a deeper understanding of alcohol consumption and co-use practices among these workers in the workplace. Finally, a quantitative study will empirically test the theoretical model developed from the first two studies, with participants from this sector enrolled in the “ComPaRe Pratiques addictives” e-cohort. The results will help identify the occupational factors with the greatest impact on substance use among these workers. The knowledge generated will provide guidance for organizational prevention of substance use risks.