Développement et optimisation d'emballages intelligents à base de biopolymères pour la conservation et le suivi de la qualité des aliments.

Development and optimization of smart packaging based on biopolymers for the preservation and monitoring of food quality.

• Auteur / Autrice : Fatma Koudhai
• Direction : Sylvie Dagreou, Mourad Jridi
• Type : Projet de thèse
• Discipline(s) : Physique spécialité Physico-chimie des matériaux
• Date : Inscription en doctorat le 04/09/2025
• Etablissement(s) : Pau en cotutelle avec Université de Jendouba
• Ecole(s) doctorale(s) : Sciences Exactes et leurs Applications
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Institut des sciences analytiques et de Physico-chimie pour l'Environnement et les Matériaux

Mots clés

Mots clés libres

Emballages intelligents

Biopolymères

Conservation

Encapsulation

Smart packaging

Biopolymers

Preservation

Encapsulation

Résumé

Ce projet vise à développer des emballages intelligents à base de biopolymères (gélatine et chitosane) enrichis en agents bioactifs naturels (huiles essentielles, extraits de plantes) pour prolonger la durée de conservation des aliments et surveiller leur qualité. Les films seront caractérisés pour leurs propriétés mécaniques, thermiques, optiques, barrières, ainsi que leurs activités antimicrobiennes et antioxydantes. Le travail comprendra aussi le développement d'indicateurs colorimétriques permettant un suivi visuel de la fraîcheur des produits. Des tests d'application sur des aliments périssables permettront d'évaluer leur efficacité en conditions réelles. Enfin, l'impact environnemental des matériaux sera analysé à travers leur biodégradabilité et leur potentiel de recyclage. Ce projet s'inscrit dans une démarche durable et innovante pour répondre aux enjeux de sécurité alimentaire et de réduction des déchets plastiques.

This project aims to develop intelligent packaging based on biopolymers (gelatin and chitosan) enriched with natural bioactive agents (essential oils, plant extracts) to extend food shelf life and monitor product quality. The films will be characterized for their mechanical, thermal, optical, and barrier properties, as well as their antimicrobial and antioxidant activities. The work will also involve the development of colorimetric indicators to visually track food freshness in real time. Application tests will be carried out on perishable food products to evaluate their effectiveness under real storage conditions. Finally, the environmental impact of the developed materials will be assessed, focusing on their biodegradability and recyclability. This project promotes sustainable and innovative packaging solutions in response to current food safety and plastic waste reduction challenges.