Un apprentissage de la désincοrpοratiοn alimentaire : une apprοche sοciο-anthrοpοlοque du jeûne cοllectif en France

Learning of dietary ''desincorporation'' : a socio-anthropological approach of collective fasting in France

• Auteur / Autrice : Laura Bellenchombre
• Direction : Patrice Cohen
• Type : Projet de thèse
• Discipline(s) : Sociologie, demographie
• Date : Inscription en doctorat le 25/08/2017
• Etablissement(s) : Normandie
• Ecole(s) doctorale(s) : École Doctorale Homme, Sociétés, Risques, Territoire
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : LABORATOIRE DES DYNAMIQUES SOCIALES
• Partenaire(s) de recherche : Établissement co-accrédité : Université de Rouen Normandie
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Patrice Cohen, Tristan Fournier, Frédérick Lemarchand, Arnaud Halloy, Nicoletta Diasio
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Arnaud Halloy, Nicoletta Diasio

Mots clés

Mots clés contrôlés

jeûne

Mots clés libres

Jeûne

Trajectoire

Carrière

Apprentissage

Expérience

Sensorialité

Corps

Alimentation

Santé

Anthropologie

Sociologie

Fasting

Trajectory

Carrier

Learning

Experience

Sensorially

Body

Alimentation/diet

Health

Anthropology

Sociology

Résumé

Au travers de cette thèse, je me suis attachée à questionner les façons dont se construit l’expérience du jeûne dans des dispositifs dédiés à une pratique collective et/ou encadrée en France. C’est à partir d’une interprétation inductive mobilisant diverses données de terrain – notamment immersion, observations directes, conversations informelles, entretiens formels, expérience personnelle – que j’ai été amenée à caractériser au sein de ces lieux une véritable fabrique d’apprentissage de la désincorporation alimentaire. Ce concept est défini comme le processus complémentaire et négatif de l’incorporation. Cette thèse montre ainsi l’importance des dimensions contextuelles et processuelles de l’expérience du jeûne d’une part à partir des trajectoires des jeûneurs et d’autre part des trajectoires d’apprentissage au sein des dispositifs. Cette recherche a ainsi permis de révéler une diversité de trajectoires subjectives à travers une triple interprétation des temporalités vécues : les trajectoires et carrières, la chronologie d’usage du jeûne et les dimensions évènementielles du jeûne. L’observation des dispositifs a également fait émerger des trajectoires d’apprentissage qui permettent d’orienter le sens et l’expérience de l’abstention ou restriction alimentaire.

During this Doctorate Thesis, I explored and questioned of how the experience of fasting is built in collective and/or supervised dedicated settings/facilities in France. Starting from an inductive interpretation based on the diverse field data - notably immersion, direct observation, informal conversations, formal interviews, personal experience - I was brought to characterize a true factory of learning in regards to the notion of “disincorporation alimentaire”. This concept is defined as a complementary and a negative process of the “incorporation”. This thesis, underlines the importance of contextual and processing dimensions of the fasting experience, while taking into account: on one hand the trajectories of the fasters, and on the other hand the learning trajectories in a supervised dedicated setting/facility. This research allowed to highlight a diversity of subjective trajectories by a triple interpretation of the lived timings: the trajectories and the careers, the chronological use of fasting and the event related dimensions of fasting. The observation of these supervised/collective dedicated settings, resulted in the emergence of learning trajectories, which in turn allow to orient the sense of the experience of the abstention or restrictive diet.