Redéfinir la durabilité alimentaire depuis les classes populaires parisiennes : intégrations, mises à distance et réappropriations.

Redefining food sustainability through a Parisian working classe perspective : integrations, distances, reappropriations

• Auteur / Autrice : Heloise Ferber
• Direction : Isabelle Coutant, Tristan Fournier
• Type : Projet de thèse
• Discipline(s) : Sociologie
• Date : Inscription en doctorat le 09/10/2023
• Etablissement(s) : Paris, EHESS
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale de l'École des hautes études en sciences sociales

Mots clés

Mots clés libres

Alimentation

Classes populaires

Durabilité

Food studies

Social class

Sustainability

Résumé

La transformation du système alimentaire intègre l’impératif d’une accessibilité de tou.te.s à l’alimentation durable. Cet accès reste compromis pour les habitants des quartiers prioritaires urbains (QPV) par des contraintes économiques et géographiques, mais également symboliques. Cette thèse ambitionne de redéfinir la durabilité à partir des pratiques et représentations alimentaires des classes populaires parisiennes. L’entrée se fait par les réseaux associatifs travaillant déjà sur le territoire à l’articulation entre écologie, alimentation et inégalités sociales. Elle se poursuit par une enquête ethnographique longitudinale avec un échantillon de responsables alimentaires de foyers issues des quartiers populaires. Les données empiriques sont collectées à travers un parcours qualitatif comprenant cinq rencontres avec chaque enqueté.e durant différentes étapes alimentaires, telles que l’approvisionnement et la préparation culinaire. Les méthodes privilégiées sont les entretiens, les parcours commentés et l’observation participante. Cette thèse s’inscrit dans une sociologie des classes appliquée aux enjeux écologiques et alimentaires.

The transformation of the food system incorporates the imperative of ensuring sustainable food accessibility for everyone. This access remains compromised for residents of priority urban neighborhoods (QPV) due to economic, geographical, and symbolic constraints. This thesis aims to redefine sustainability based on the food practices and representations of working-class Parisians. The entry point is through associative networks already working at the intersection of ecology, food, and social inequalities. It continues with a longitudinal ethnographic investigation involving a sample of food gatekeepers from households in popular neighborhoods. Empirical data is collected through a qualitative process comprising five encounters with each respondent during different food-related stages, such as sourcing and culinary preparation. Preferred methods include interviews, annotated journeys, and participant observation. This thesis falls within the field of sociology of classes applied to ecology and food.