Approches métabolomiques intégrées pour l'étude de vins de développement durable : comparative franco-italienne

Integrated metabolomics approaches for studying durable wines: a french-italian comparative

• Auteur / Autrice : Nahikari Prevost
• Direction : Josep Valls fonayet, Matteo Scampicchio
• Type : Projet de thèse
• Discipline(s) : Oenologie
• Date : Inscription en doctorat le 01/11/2023
• Etablissement(s) : Bordeaux en cotutelle avec Université Libre de Bolzano
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Sciences de la vie et de la santé
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Oenologie
• Partenaire(s) de recherche : Equipe de recherche : Molécules d'Interet Biologique

Mots clés

Mots clés libres

Rmn

Spéctromérie de masse

Cépages résistents

Phytochimie

Chimiométrie

Oenologie : Vins soutenables

Phytochemistry

Nmr

Enology: Sustainable wines

Chemometrics

Resistant cultivars

Mass Spectrometry

Résumé

La réduction de l'utilisation de pesticides, ainsi que le changement climatique, sont des défis pour l'avenir de l'agriculture. La production de vins durables est importante pour une viticulture plus éco-responsable, mais il manque des méthodologies d'analyse détaillées pour mieux comprendre son potentiel. Le projet développera des approches de pointe basées sur la Métabolomique par Spectrométrie de Masse (MS) et Résonance Magnétique Nucléaire (RMN), pour définir : 1) composition des vins durables par rapport aux vins traditionnels, 2) potentiel de nouveaux cépages plus adaptés au réchauffement et de cépages résistants aux maladies de la vigne. Des essais inter-laboratoires seront menés pour valider les protocoles MS et RMN pour des vins et des raisins d'agriculture durable et conventionnelle, et de millésimes et terroirs variés (Bordeaux et Alto Adige). Le projet implique 3 partenaires des 2 pays : Université de Bolzano, Centre de Recherche Laimburg et Université de Bordeaux.

Main challenges for the future of agriculture include adaptation to climate change and reduction of pesticides. Production of durable wines is important for a more eco-responsible viticulture, but there is lack of detailed analysis methodologies to better understand the potential of these wines. The project will develop original approaches based on Metabolomics by Mass Spectrometry (MS) and Nuclear Magnetic Resonance (NMR), to define: 1) composition of sustainable wines compared to traditional wines, 2) potential of new grape varieties more adapted to warming and/or resistant to vine diseases. Inter-laboratory tests will validate the MS and NMR protocols for wines and grapes from durable and conventional agriculture, and from various vintages and terroirs (Bordeaux and Alto Adige). The project involves 3 partners from 2 countries: University of Bolzano, Laimburg Research Center (Italy) and University of Bordeaux.