Identification et compréhension des mécanismes de régulation de la prise alimentaire chez le canard en vue d'un engraissement spontané.

Identification and understanding of the mechanisms regulating food intake in ducks for spontaneous fattening.

• Auteur / Autrice : Marie Lasserre
• Direction : Stéphane Panserat, Karine Gontier
• Type : Projet de thèse
• Discipline(s) : Physio biologie
• Date : Inscription en doctorat le 25/10/2023
• Etablissement(s) : Pau
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale sciences exactes et leurs applications (Pau, Pyrénées Atlantiques ; 1995-)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : NUMEA - Nutrition, Métabolisme, Aquaculture

Mots clés

Mots clés libres

Prise alimentaire

Canards

Engraissement spontané

Food intake

Ducks

Spontaneous fattening

Résumé

Depuis 1999, le conseil de l'Europe exige la mise en place de recherches sur des méthodes alternatives au gavage. Le développement du foie gras est multifactoriel. L'un de ces facteurs est l'hyperphagie. Etant donné l'importance des systèmes gustatifs et olfactifs dans l'appréciation et l'ingestion des aliments, il apparait essentiel d'identifier les mécanismes impliqués dans la détection et la régulation de la prise alimentaire chez les canards. Le but est de comprendre comment les aliments sont perçus au niveau des systèmes sensoriels chez le canard afin de les conduire vers un comportement hyperphagique pour ne plus avoir recours au gavage. Également, il s'agira d'induire plus efficacement la stéatose hépatique via l'utilisation de nutriments fonctionnels (acides aminés, glucides, lipides…). A terme, après avoir compris les mécanismes gustatifs et olfactifs et la régulation de la réponse intégrée au niveau cérébral impliqués dans la prise alimentaire, il conviendra d'identifier des facteurs métaboliques appétents à ajouter à l'alimentation afin de favoriser une hyperphagie.

Since 1999, the Council of Europe has been calling for research on alternative methods to gavage. The development of fatty liver is multifactorial. One of these factors is overeating. Given the importance of taste and olfactory systems in the assessment and ingestion of food, it appears essential to identify the mechanisms involved in the detection and regulation of food intake in ducks. The goal is to understand how food is perceived at the level of the sensory systems in the duck in order to lead them to a hyperphagic behavior to no longer resort to gavage. It will also be necessary to induce hepatic steatosis more effectively through the use of functional nutrients (amino acids, carbohydrates, lipids, etc.). Eventually, after understanding the taste and olfactory mechanisms and the regulation of the integrated response at the cerebral level involved in food intake, It will be necessary to identify palatable metabolic factors to add to the diet in order to promote overeating.