Précarité, santé et comportements alimentaires

Precarity, health and eating behaviour

• Auteur / Autrice : Romane Vandroux
• Direction : Nicolas Vaillant, François-Charles Wolff
• Type : Projet de thèse
• Discipline(s) : Science économique
• Date : Inscription en doctorat le 01/10/2023
• Etablissement(s) : Valenciennes, Université Polytechnique Hauts-de-France
• Ecole(s) doctorale(s) : Ecole Doctorale Polytechnique Hauts-de-France
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Laboratoire Experiment, Transhumanism, Human Interactions, Care & Society
• Partenaire(s) de recherche : Equipe de recherche : ETHICS - Equipe

Mots clés

Mots clés libres

Précarité

Comportement alimentaire

Économie expériementale

Santé

Économie comportementale

Experimental economics

Precarity

Behavourial economics

Health

Eating behaviour

Résumé

Précarité et comportements alimentaires sont étroitement liés. Les individus précaires ont en effet un accès plus limité à une alimentation saine, à cause notamment d'une contrainte budgétaire substantielle. Certaines recherches publiées montrent que le taux d'obésité est plus élevé chez les ménages à faible revenu. Or, les effets de mauvais comportements alimentaires sont particulièrement préoccupants, dans la mesure où les risques accrus de développer des maladies chroniques constituent également une entrave au retour à l'emploi - emploi qui permettrait d'augmenter les chances de sortir de la pauvreté. Cette thèse mobilisera différentes méthodologies auxquelles sont rompus les chercheurs des laboratoires impliqués. Elles incluent l'économétrie sur données d'enquêtes (existantes et à réaliser) ainsi que l'économie expérimentale. Les objectifs sont doubles : (i) Identifier les leviers à même de changer les habitudes alimentaires des individus précaires ; (ii) sur cette base, proposer et mettre en place des stratégies de politique publique efficaces pour l'instauration d'une alimentation plus saine dans les populations précaires. Une focalisation sur les ménages précaires avec enfant(s) et sur les étudiants sera mis en oeuvre afin, d'une part, de favoriser les chances que les bonnes pratiques alimentaires que les parents transmettent aux enfants se généralisent aux parents eux-mêmes et d'autres part, que les bonnes habitudes alimentaires se maintiennent une fois adulte.

Precariousness and eating habits are closely linked. People living in poverty have less access to healthy food, mainly because of substantial budget constraints. Some published research shows that obesity rates are higher in low-income households. The effects of poor dietary behaviors are of particular concern, as the increased risk of developing chronic diseases is also an impediment to returning to employment - employment that would increase the chances of escaping poverty. This thesis will mobilize different methodologies with which the researchers of the laboratories involved are familiar. They include econometrics on survey data (existing and to be realized) as well as experimental economics. The objectives are twofold: (i) to identify the levers for changing the eating habits of precarious individuals; (ii) on this basis, to propose and implement effective public policy strategies for the introduction of healthier diets in precarious populations. A focus on low-income households with children and on students will be implemented in order, on the one hand, to favour the chances that the good eating practices that parents transmit to their children will be generalized to the parents themselves and, on the other hand, that the good eating habits will be maintained as adults.