Emulsions et films minces liquides

Emulsions and thin liquid films

• Auteur / Autrice : Elise Merville
• Direction : Jean Baudry
• Type : Projet de thèse
• Discipline(s) : Chimie Physique
• Date : Inscription en doctorat le 01/10/2023
• Etablissement(s) : Université Paris sciences et lettres
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Chimie physique et chimie analytique de Paris Centre (Paris ; 2000-....)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Institut Chimie Biologie et Innovation
• Partenaire(s) de recherche : Equipe de recherche : Laboratoire Colloïdes et Matériaux Divisés (LCMD)
• Partenaire(s) de recherche : établissement opérateur d'inscription : Ecole supérieure de physique et de chimie industrielles de la Ville de Paris (1882-....)

Mots clés

Mots clés libres

Microfluidique

Colloïdes

Matière molle

Emulsion

Formulation

Soft Matter

Emulsion

Colloïds

Microfluidics

Formulation

Résumé

Les émulsions sont des dispersions de deux liquides non miscibles que l'on rencontre dans l'agroalimentaire, les peintures, la cosmétique et plus récemment dans les biotechnologies. Leur stabilité dans le temps est en général limitée par la coalescence entre les gouttes. Si l'utilisation de surfactants permet de régler ce problème en pratique, les mécanismes associés à la rupture des films minces entre les gouttes ne sont toujours pas bien compris. D'autre part, les effets indirects de ces surfactants (irritation cutanée, toxicité environnementale, …) poussent les industriels à réduire drastiquement leur usage, donc à explorer de nouvelles solutions de stabilisation. L'objectif de cette thèse sera de développer de nouvelles formulations stables d'émulsions sans ou avec très peu de tensioactifs.

Emulsions are dispersions of two immiscible liquids found in food, paint, cosmetics and more recently in biotechnology. Their stability over time is generally limited by the coalescence between the drops. If the use of surfactants allows to solve this problem in practice, the mechanisms associated with the rupture of thin films between drops are still not well understood. On the other hand, the indirect effects of these surfactants (skin irritation, environmental toxicity, ...) push the industrialists to drastically reduce their use, thus to explore new stabilization solutions. The objective of this thesis will be to develop new stable formulations of emulsions without or with very few surfactants.