Conception d'une unité durable de transformation d'anacarde (noix de cajou) sur la base de critères écologiques, énergétiques, économiques et de qualité des produits.

Design of a sustainable cashew nut processing unit based on ecological, energy, economic and product quality criteria.

• Auteur / Autrice : Mamadou Tanou
• Direction : Francis Courtois, Joseph Bassama
• Type : Projet de thèse
• Discipline(s) : APAB-Sciences des Procédés des Matériaux, Bioproduits et Aliments
• Date : Inscription en doctorat le 12/12/2022
• Etablissement(s) : Institut Agro en cotutelle avec Université Gaston Berger de Saint-Louis
• Ecole(s) doctorale(s) : École Doctorale GAIA Biodiversité, agriculture, alimentation, environnement, terre, eau (Montpellier ; 2015-...)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : QUALISUD - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité
• Partenaire(s) de recherche : École d’inscription : L'Institut Agro Montpellier (2020-....)

Mots clés

Mots clés libres

Conception

Noix de cajou

Durable

Design

Cashew nut

Sustainable

Résumé

Cette thèse s'inscrit dans le cadre du projet BioStar, co-financé par l'Union Européenne et l'Agence Française de Développement, qui a pour vocation d'améliorer plusieurs filières agroalimentaires énergivores d'Afrique de l'Ouest en les rendant autonomes en énergie par utilisation de leurs résidus tout en respectant la qualité des produits. C'est particulièrement le cas de la filière anacarde. Le travail qui sera conduit consistera (i) à effectuer un diagnostic sur l'ensemble du procédé de transformation de l'anacarde, (ii) à modéliser le procédé en prenant particulièrement en compte les mécanismes de transfert de chaleur et d'évolution de la qualité du produit et (iii) à rechercher les conditions optimales pour concevoir une unité de transformation durable, adaptée au contexte d'implantation en se basant sur des critères économique, écologique, sociaux et de qualité des produits (amande, pomme). Le type de combustible, la façon dont il est utilisé et la consommation énergétique de l'unité de transformation seront particulièrement étudiés.

This thesis is part of the BioStar project, co-financed by the European Union and the French Development Agency, which aims to improve several energy-intensive agri-food chains in West Africa by making them energy self-sufficient through the use of their residues while respecting the quality of the products. This is particularly the case for the cashew nut sector. The work that will be carried out will consist of (i) carrying out a diagnosis of the entire cashew nut transformation process, (ii) modelling the process, taking into account in particular the heat transfer mechanisms and the evolution of product quality, and (iii) seeking the optimal conditions for designing a sustainable transformation unit, adapted to the context of implementation, based on economic, ecological, social and product quality criteria (almonds, apples). The type of fuel, the way it is used and the energy consumption of the processing unit will be particularly studied.