Evaluation des vulnérabilités métaboliques de systèmes agri-alimentaires et place des filières d'élevage

Assessment of the metabolic vulnerabilities of agri-food systems and the role of livestock sectors

• Auteur / Autrice : Elisa Hittner
• Direction : Jonathan Vayssieres, Thomas Nesme
• Type : Projet de thèse
• Discipline(s) : EFSA-Environnement, Territoires et Sociétés
• Date : Inscription en doctorat le 01/12/2022
• Etablissement(s) : Montpellier, SupAgro
• Ecole(s) doctorale(s) : Biodiversité, Agriculture, Alimentation, Environnement, Terre, Eau
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : SELMET - Système d'élevage méditerranéens et tropicaux

Mots clés

Mots clés libres

Système agri-alimentaire

Vulnérabilité métabolique

Système d'élevage

Agri-food system

Metabolic vulnerability

Livestock system

Résumé

Les systèmes agri-alimentaires peuvent présenter des « vulnérabilités métaboliques » qui sont associées aux flux de matières et d'énergie liées à la production agricole, l'approvisionnement en intrants et la transformation agroalimentaire dans les territoires, l'utilisation des produits et co-produits (consommation alimentaire ou autre), et la gestion des déchets. L'objectif de la thèse est de caractériser les vulnérabilités métaboliques des systèmes agri- alimentaires à l'échelle de territoire, et de préciser en quoi les filières d'élevage y contribuent. L'hypothèse est que ces vulnérabilités ne sont pas du même ordre selon les filières d'élevage en présence, l'intégration entre cultures et élevages, et les connexions entre production et consommation locale. La thèse s'articulera autour de 4 étapes de travail : 1) Élaboration d'un cadre d'analyse permettant de relier vulnérabilités des systèmes agri-alimentaires et approches métaboliques à l'échelle territoriale, à partir d'une synthèse de la littérature sur le métabolisme des systèmes agri-alimentaires, la place des filières d'élevage, et les cadres et méthodes d'analyse des vulnérabilités. 2) Opérationnalisation du cadre d'évaluation : choix des dimensions d'évaluation (ex. efficience, autonomie, circularité, empreintes, sobriété, ancrage, concurrences d'usage) et des types de compromis entre dimensions analysées, indicateurs et données pour les calculer (issues de bases de données ou d'enquêtes). 3) Caractérisation du métabolisme du système agri-alimentaire et de la place des filières d'élevage dans 3 territoires d'élevage contrastés en densité, types d'élevage, et en niveau d'intrants, test du cadre d'évaluation des vulnérabilités. 4) Ateliers d'exploration de scenarii, selon des hypothèses de rupture d'approvisionnement ou de diminution de production de ressources, avec des acteurs des systèmes agri-alimentaires dans chacun des 3 territoires, permettant de : i) tester les contributions des filières d'élevage à l'accroissement ou à la réduction des vulnérabilités; ii) mettre en évidence des leviers et stratégies pour réduire les vulnérabilités.

Agri-food systems can present "metabolic vulnerabilities" which are associated with the flows of matter and energy linked to agricultural production, the supply of inputs and the agro-food processing in the territories, the use of products and co-products (food consumption and others), and waste management. The objective of the thesis is to characterise the metabolic vulnerabilities of agri-food systems at the territorial scale, and to specify how the livestock sectors contribute to them. The hypothesis is that these vulnerabilities differ depending on the livestock sectors involved, the integration between crops and livestock, and the connections between production and local consumption. The thesis will be structured around 4 working steps: 1) Development of an analytical framework making it possible to link vulnerabilities of agri-food systems and metabolic approaches at the territorial scale, based on a synthesis of the literature on the metabolism of agri-food systems, the place of livestock sectors, and the frameworks and methods for analyzing vulnerabilities. 2) Operationalisation of the evaluation framework: choice of the evaluation dimensions (e.g. efficiency, autonomy, circularity, footprint, sobriety, anchoring, competing uses) and the types of compromise between analysed dimensions, indicators and data to calculate them (from databases or surveys). 3) Characterisation of the metabolism of the agri-food system and the place of livestock sectors in 3 livestock territories with contrasting density, types of livestock, and level of inputs, test of the vulnerability assessment framework. 4) Scenario exploration workshops, based on hypotheses of supply disruption or reduction in resource production, with agri-food system actors in each of the 3 territories, making it possible to: i) test the contributions of supply chains increasing or reducing vulnerabilities; ii) highlight levers and strategies to reduce vulnerabilities.