Quels changements alimentaires pour réduire l'exposition au chlordécone des populations antillaises, prenant en compte la qualité nutritionnelle, la part des aliments produits localement et les contraintes budgétaires ?

What dietary changes to reduce exposure to chlordecone in populations of the French West Indies, taking into account nutritional quality of diet, locally produced foods and budget constraints?

• Auteur / Autrice : Thao Uyen Vu
• Direction : Caroline Mejean
• Type : Projet de thèse
• Discipline(s) : APAB-Sciences des Procédés des Matériaux, Bioproduits et Aliments
• Date : Inscription en doctorat le 03/10/2022
• Etablissement(s) : Montpellier, SupAgro
• Ecole(s) doctorale(s) : École Doctorale GAIA Biodiversité, agriculture, alimentation, environnement, terre, eau (Montpellier ; 2015-...)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : MoISA - Montpellier Interdisciplinary center on Sustainable agri-food systems (Social and Nutritional Sciences)
• Partenaire(s) de recherche : Equipe de recherche : Pôle SAND - Vers une Sécurité Alimentaire et Nutritionnelle Durable

Mots clés

Mots clés libres

Chlordécone

Nutrition

Aliments locaux

Affordabilité

Choix alimentaire

Chlordecone

Nutrition

Local foods

Affordability

Food choices

Résumé

Les études disponibles montrent que la consommation alimentaire et les circuits d'approvisionnement alimentaire sont des déterminants clés des niveaux d'imprégnation de chlordécone dans les populations antillaises françaises. Outre le problème de santé publique lié au chlordécone, les Antilles françaises sont confrontées à des prévalences d'obésité, de diabète et d'hypertension plus élevées qu'en France métropolitaine en lien avec des apports nutritionnels inadéquats. L'accès à l'alimentation aux Antilles françaises est également soumis à des contraintes économiques plus fortes qu'en France métropolitaine. Les circuits d'approvisionnement informels et l'autoproduction d'aliments produits localement pourraient partiellement compenser ces contraintes budgétaires qui pèsent en particulier sur les populations démunies, pour l'accès économique aux produits frais produits localement. Cependant, ces circuits d'approvisionnement alimentaire ne sont pas sans risque puisque leur utilisation peut entraîner une exposition au chlordécone plus élevée que les circuits contrôlés. Les consommateurs antillais sont donc confrontés à un dilemme permanent puisqu'ils doivent faire leurs choix alimentaires en arbitrant constamment entre le risque d'exposition au chlordécone, les contraintes budgétaires, la question de la production locale et leur souci d'une alimentation saine. Comprendre comment les enjeux liés à la réduction de l'exposition au chlordécone, et les enjeux nutritionnels, économiques et culturels de l'alimentation sont compatibles, apparaît particulièrement pertinent. Ce projet de thèse vise à identifier les changements alimentaires qui permettraient de réduire l'exposition alimentaire au chlordécone chez les Antillais tout en améliorant la qualité nutritionnelle de l'alimentation et en prenant en compte la place des aliments produits localement, des contraintes budgétaires et des habitudes alimentaires et d'approvisionnement. Après l'harmonisation des données et l'élaboration d'une base de données multicritère, le doctorant développera une caractérisation multidimensionnelle (exposition au chlordécone, qualité nutritionnelle, part des aliments produits localement, coût de l'alimentation, déterminants sociaux) des habitudes alimentaires des Antillais et identifiera les groupes de population les plus vulnérables au regard de ces différentes dimensions. Dans un second temps, le doctorant réalisera des modèles d'optimisation sous contraintes pour identifier les changements de consommation alimentaire et/ou de pratiques d'approvisionnement alimentaire nécessaires pour réduire l'exposition alimentaire au chlordécone tout en respectant les recommandations nutritionnelles, à budget alimentaire constant et à part constante ou croissante d'aliments produits localement, et en tenant compte des habitudes alimentaires. Une originalité du projet est de prendre en compte l'hétérogénéité des populations en termes de niveau d'exposition au chlordécone et de profils (zone de résidence, âge, etc.). Ces travaux contribueront à l'élaboration de nouveaux messages visant à réduire l'exposition alimentaire au chlordécone, en tenant compte de l'équilibre nutritionnel et des choix d'approvisionnement.

The available studies show that food consumption and food supply channels are key determinants of levels of chlordecone impregnation in the French West Indian populations. In addition to the public health problem related to chlordecone, the French West Indies are facing higher prevalence of obesity, diabetes and hypertension than in mainland France in relation with dietary inadequacy of nutrient intakes. Access to food in the French West Indies is also subject to greater economic constraints than in mainland France. Informal channels and self-production of foods locally produced could partially offset these budget constraints that weigh on deprived populations, in particular for economic access to fresh products locally produced. However, these food supply channels are not without risk since their use can lead to higher chlordecone exposure than controlled channels. Consumers in French West Indies therefore face a permanent dilemma since they must make their food choices by constantly arbitrating between the risk of chlordecone exposure, budget constraints, local production issue and their concern for a healthy diet. Understanding how issues related to reducing chlordecone exposure, and nutritional, economic and cultural issues of the diet are compatible, appears particularly relevant. This PhD project aims to identify dietary changes that would allow the reduction of dietary exposure to chlordecone in the French West Indians while improving the nutritional quality of diet and taking into account locally produced foods, budget constraints and eating and food supply habits. After harmonization of data and development of a multi-criteria database, the PhD student will develop a multidimensional characterization (exposure to chlordecone, nutritional quality, share of foods locally produced, cost of the diet, social determinants) of the dietary patterns in the French West Indies and will identify the most vulnerable population groups with respect to these different dimensions. Secondly, the PhD student will perform optimization models under constraints to identify changes in dietary consumption and/or food supply practices necessary to reduce chlordecone dietary exposure while complying with nutritional recommendations, under a constant food budget and a constant or increasing share of foods locally produced and by taking into account the eating habits. One originality of the project is to take into account the heterogeneity of populations in terms of level of chlordecone exposure and profiles (area of ​​residence, age, etc.). This work will contribute to the development of new messages aimed at reducing dietary exposure to chlordecone, taking into account nutritional balance and supply choices.