Rôle de la qualité et de la fréquence de consommation des sources protéiques dans la réponse hyperphagique induite par une réduction des apports en protéines animales

Role of the quality and of the consumption frequency of protein sources in the hyperphagic response induced by low protein intake

• Auteur / Autrice : Marjorie Gourru
• Direction : Isabelle Denis
• Type : Projet de thèse
• Discipline(s) : Sciences de la nutrition
• Date : Inscription en doctorat le 01/10/2022
• Etablissement(s) : université Paris-Saclay
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Agriculture, Alimentation, Biologie, Environnement, Santé
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire (PNCA)
• Partenaire(s) de recherche : référent : AgroParisTech (France ; 2007-....)

Mots clés

Mots clés libres

Apport en proteines

Hyperphagie

Sources protéiques

Protein intake

Hyperphagic

Protein sources

Résumé

Les populations sont incitées à réduire leur consommation de protéines animales en faveur des sources végétales pour améliorer la durabilité de l'alimentation. Cette transition des sources animales vers les sources végétales implique une réduction modérée des apports en protéines qui peut impacter le comportement alimentaire, en induisant une augmentation compensatrice de la prise alimentaire. Dans les modèles rongeurs, l'hyperphagie de compensation est associée à un risque obésogène. Cependant, nos résultats suggèrent que la survenue de l'hyperphagie pourrait être modulée par les caractéristiques de la ration protéique, plus particulièrement par la qualité des sources protéiques et la fréquence de consommation de ces sources. L'objectif du projet est de caractériser l'influence de la qualité des sources de protéines (composition en AAI et AANI) et de leur fréquence de consommation (rythme d'apports protéiques sur une semaine) sur l'induction de l'hyperphagie de compensation en réponse aux variations des apports en protéines. Le projet combinera les études chez le rat et chez des volontaires sains. Les changements du comportement alimentaire seront étudiés à travers les tests de préférences et le suivi de consommations. Les processus neurophysiologiques mis en jeu seront étudiés chez le rat en analysant les activations neuro-gliales dans les régions cérébrales impliquées dans la satiété et le plaisir alimentaire. Les résultats contribueront à la définition du profil en AAI/AANI optimal pour les sources alternatives à la viande, et de la fréquence minimale de consommation d'aliments riches en protéines de qualité pour prévenir des compensations alimentaires inadéquates.

People are encouraged to reduce their consumption of animal protein in favor of vegetable sources to improve the sustainability of food. This transition from animal sources to plant sources involves a moderate reduction in protein intake which can impact eating behavior by inducing a compensatory increase in food intake. In rodent models, compensatory overeating is associated with obesogenic risk. However, our results suggest that the occurrence of hyperphagia could be modulated by the characteristics of the protein intake, more particularly by the quality of the protein sources and the frequency of consumption of these sources. This project aims to characterize the influence of the quality of protein sources (composition in AAI and AANI) and their frequency of consumption (frequency of protein intake over a week) on the induction of hyperphagia in compensation in response to variations in protein intake. The project will combine studies in rats and healthy volunteers. Changes in eating behavior will be studied through preference tests and consumption monitoring. The neurophysiological processes involved will be studied in rats by analyzing neuro-glial activations in the brain regions involved in satiety and food pleasure. The results will contribute to the definition of the optimal AAI/AANI profile for alternative sources to meat, and the minimum frequency of consumption of quality protein-rich foods to prevent inadequate dietary compensation.