L'art des senteurs : une histoire des savoirs, savoir-faire et usages des parfums dans la France du XVIe siècle

The Art of Scents: A History of Knowledge, Skills, and Uses of Perfumes in 16th-Century France

• Auteur / Autrice : Océane Fontaine cioffi
• Direction : Pascal Brioist
• Type : Projet de thèse
• Discipline(s) : Histoire
• Date : Inscription en doctorat le 06/10/2022
• Etablissement(s) : Tours
• Ecole(s) doctorale(s) : Humanités et Langues - H&L
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Centre d'Etudes Supérieures de la Renaissance

Mots clés

Mots clés libres

Parfums

Pratiques et savoirs

Histoire des sciences et des techniques

Recettes

XVIe siècle

Expériences

Fragrances

Perfumes

Practices and knowledge

Recipes

XVIe

History of science and technology

Résumé

La Renaissance est caractérisée par un renouveau des arts et des sciences, une remise en question des connaissances, où plusieurs facteurs influencent l'évolution de l'art de la parfumerie. De nouvelles routes maritimes sont tracées, permettant ainsi l'apport de nombreuses substances exotiques ; des recherches pour améliorer la technique de distillation sont aussi entreprises, sans oublier l'invention de l'imprimerie qui permet une importante diffusion des procédés et des savoirs, notamment par le biais des recettes. Particulièrement estimées à la Renaissance pour être un moyen de survivre à la peste noire, les fragrances parsèment les livres de secrets et les réceptaires, ainsi que les traités de médecine, de pharmacologie, de botanique, de chirurgie et les manuels d'apothicaires. Toutefois, malgré l'omniprésence des senteurs et des parfums au XVIe siècle, l'histoire de la parfumerie dans la France de cette période reste encore peu étudiée. Le domaine de la parfumerie au XVIe siècle est un creuset où s'amalgament la pharmacopée, la médecine, l'alimentation, les cosmétiques et l'alchimie. S'intéresser aux senteurs, aux essences et autres produits parfumés, implique l'étude des ingrédients, des procédés de fabrication, du matériel employé, et de la figure du praticien. Il faut ainsi s'interroger sur la profession de l'herboriste, apothicaire, alchimiste, parfumeur, qui s'est, certes, institutionnalisé au fil du temps, mais dont les racines puisent possiblement dans des terreaux de pratiques à la fois diverses et communes. Les multiples usages du parfum à la Renaissance traduisent peut-être des pratiques différentes, qui se reflèteraient ainsi dans les recettes, les ingrédients, les procédés, et donc dans les savoirs tacites mobilisés.

The Renaissance is characterized by a renewal of the arts and sciences, a questioning of knowledge, where several factors influence the evolution of the art of perfumery. New shipping routes were drawn, allowing the contribution of many exotic substances; research to improve the distillation technique was also undertaken, without forgetting the invention of the printing press, which makes it possible to disseminate processes and knowledge, particularly through recipes. Particularly esteemed in the Renaissance as a way of surviving the Black Plague, fragrances dot the books of secrets and receptacles, as well as the treatises of medicine, pharmacology, botany, surgery and apothecary. However, despite the omnipresence of scents and fragrances in the sixteenth century, the history of perfumery in France of this period is still little studied. The field of perfumery in the sixteenth century is a melting pot where pharmacopoeia, medicine, food, cosmetics and alchemy are combined. The study of scents, essences and other scented products involves the study of the ingredients, the manufacturing processes, the equipment used, and the figure of the practitioner. It is thus necessary to question the profession of the herbalist, apothecary, alchemist, perfumer, which has, of course, become institutionalized over time, but whose roots may well be found in the soil of practices that are both diverse and common. The multiple uses of perfume in the Renaissance perhaps reflect different practices, which would thus be reflected in the recipes, the ingredients, the processes, and thus in the tacit knowledge mobilized.