Évaluation de politiques visant à faciliter l'accès à l'alimentation durable

Can empowerment and monetary incentives nudge people towards healthy and sustainable diets?

• Auteur / Autrice : Anaëlle Denieul-barbot
• Direction : Valentin Bellassen, Laurent Muller
• Type : Projet de thèse
• Discipline(s) : Sciences économiques
• Date : Inscription en doctorat le 14/11/2022
• Etablissement(s) : Bourgogne Franche-Comté
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Droit, Gestion, Economie et Politique
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Centre d'Économie et de Sociologie appliquées à l'Agriculture et aux Espaces Ruraux
• Partenaire(s) de recherche : établissement de préparation : Université de Bourgogne (1970-....)

Mots clés

Mots clés libres

Précarité alimentaire

Chèque alimentaire

Pouvoir d'agir

Transition alimentaire

Essai randomisé contrôlé

Politique alimentaire

Food insecurity

Food stamp

Empowerment

Dietary transition

Randomized controlled tria

Food policy

Résumé

L'alimentation est aujourd'hui à la croisée d'enjeux sanitaires, écologiques et économiques majeurs et fortement interdépendants. Les affections liées aux déséquilibres des régimes sont l'une des principales causes de l'augmentation des coûts des soins de santé. Dans le même temps, l'agriculture et l'élevage sont à la fois responsables et victimes du changement climatique. Dans les deux cas, il s'agit de consommer moins de calories, moins de produits animaux, plus de fruits et légumes et plus de légumes secs. Ces enjeux sont particulièrement prégnants pour les populations défavorisées. La thèse vise à évaluer l'efficacité de différents leviers visant à changer les comportements alimentaires notamment des plus démunis vers une alimentation plus saine et durable. Les actions envisagées incluent le renforcement du pouvoir d'agir, la distribution de chèques alimentaires et les recommandations personnalisées. Centrée sur les populations défavorisées, elle apportera des éléments de décision dans le débat actuel autour de la sécurité sociale alimentaire. Les bases théoriques et empiriques seront celles de l'économie comportementale, de l'économie expérimentale et de l'économétrie. Des actions seront testées expérimentalement dans les véritables contextes d'achat des consommateurs (in vivo). Ces expériences en situations réelles (natural field experiment) garantiront la validité externe des résultats.

Today, diet is at the crossroads of major and highly interdependent health, ecological and economic issues. Illnesses related to diet imbalances are one of the main causes of rising health care costs. At the same time, agriculture and livestock production are both responsible for and victims of climate change. In both cases, it is a matter of consuming fewer calories, fewer animal products, more fruits and vegetables and more legumes. These issues are particularly important for disadvantaged populations. The thesis aims to evaluate the effectiveness of different levers aimed at changing the dietary behaviors of the poorest people towards a healthier and sustainable diet. The actions envisaged include empowerment, distribution of food vouchers and personalized recommendations. Focusing on disadvantaged populations, it will bring elements of decision in the current debate around social food security. The theoretical and empirical bases will be those of behavioral economics, experimental economics and econometrics. Actions will be experimentally tested in real consumer purchasing contexts (in vivo). These experiments in real situations (natural field experiment) will guarantee the external validity of the results.