Déterminants de comportements alimentaires durables chez les individus en difficulté financière

Determinants of sustainable eating behaviours among individuals experiencing financial hardhsip

• Auteur / Autrice : Basile Verdeau
• Direction : Sandrine Monnery patris
• Type : Projet de thèse
• Discipline(s) : Psychologie
• Date : Inscription en doctorat le 01/11/2022
• Etablissement(s) : Bourgogne Franche-Comté
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Environnements, Santé (Dijon ; Besançon ; 2012-....)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : CSGA - Centre des Sciences du Gout et de l'Alimentation
• Partenaire(s) de recherche : établissement de préparation : Université de Bourgogne (1970-....)

Mots clés

Mots clés libres

Alimentation durable

Précarité alimentaire

Comportement alimentaire

Sustainable diet

Food insecurity

Eating behaviour

Résumé

Si la transition vers des systèmes alimentaires plus durables nécessite un changement des comportements alimentaires, il est pourtant nécessaire de tenir compte des ressources financières des individus. En particulier, une importante partie de la population fait face à des difficultés économiques qui peuvent l'empêcher d'accéder à une alimentation durable. L'objectif du présent projet est de comprendre les déterminants des comportements alimentaires des individus ressentant des difficultés financières. Il s'agira de comprendre comment la situation de difficulté financière va affecter les processus de choix alimentaire, mais aussi d'analyser l'effet d'interventions promouvant des habitudes plus durables sur ces processus. La méthodologie repose sur la conduite d'entretiens individuels afin d'étudier les motivations et les valeurs, ainsi que les difficultés ressenties par les individus. A partir de ces travaux, nous chercherons à identifier des mécanismes psychologiques pouvant expliquer comment la difficulté financière perçue peut affecter la transition alimentaire, dans l'optique d'imaginer des interventions et politiques publiques qui pourraient accompagner plus efficacement ces populations.

While the transition towards more sustainable food systems requires eating behaviour changes, people's financial resources shoud also be considered. In particular, a significant proportion of the population faces economic difficulties that may prevent them from accessing sustainable food. The aim of this project is to understand the determinants of eating behaviours of individuals experiencing financial hardhsip. It will focus on understanding how financial hardhsip affects food choice processes and to analysing the effect of interventions promoting more sustainable habits on these processes. The methodology is based on individual interviews in order to investigate motivations and values, as well as the difficulties experienced by individuals. Based on this work, we will seek to identify psychological mechanisms that can explain how perceived financial hardhsip can affect the transition towards more sustainable diets, with a view to envisioning interventions and public policies that could support these populations more effectively.