Valorisation d'effluents de l'industrie de la pêche par récupération de biomolécules d'intérêt et réutilisation des eaux de process

Valorization of fish processing industry effluents by biomolecules of interest recovery and water reuse

• Auteur / Autrice : Samar Ltaief
• Direction : Loubna Firdaous, Khaled Walha
• Type : Projet de thèse
• Discipline(s) : Biotechnologies agroalimentaires, sciences de l'aliment, physiologie
• Date : Inscription en doctorat le 01/09/2021
• Etablissement(s) : Université de Lille (2022-....) en cotutelle avec Université de Sfax
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Sciences de la matière, du rayonnement et de l'environnement (Lille ; 1992-....)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : UMR Transfrontalière BioEcoAgro

Mots clés

Mots clés libres

Procédés à membranes

Effluents

Valorisation

Réutilisation des eaux de process

Biomolécules

Membrane processes

Effluents

Vaorization

Water reuse

Biomolecules

Résumé

En Tunisie, il existe une longue tradition de production et de consommation des produits de la mer avec le développement d'une grande industrie de transformation des produits de la pêche. Cette industrie est consommatrice d'eau et génère une quantité considérable de co-produits et d'effluents. Il a été démontré que ces co-produits et effluents constituent un gisement de biomolécules d'intérêt notamment les protéines, les acides gras, les enzymes et les biopolymères. Ces co-produits sont donc des matières premières largement disponibles et pour lesquels de nombreuses valorisations sont envisageables tant en alimentation animale ou humaine, en cosmétique qu'en médecine sans compter l'engouement pour les produits d'origine naturelle et de surcroît d'origine marine. La thèse s'inscrit dans ce contexte et vise la conception d'une approche pour le traitement, la valorisation et le recyclage d'effluents liquides avec pour objectifs : (1) le développement d'ingrédients fonctionnels à partir de sous-produits liquides. Une attention particulière sera portée aux fractions protéiques, et (2) la réduction de la consommation d'eau et de l'empreinte environnementale de l'industrie de transformation des produits de la mer par la mise en œuvre d'une stratégie de dépollution et de réutilisation des eaux de process.

In Tunisia, there is a long tradition of seafood production and consumption with the development of a large fishery products processing industry. This industry consumes water and generates a considerable amount of co-products and e ffl uents. It has been shown that these by-products and effluents constitute a deposit of biomolecules of interest, in particular proteins, fatty acids, enzymes and biopolymers. These by-products are therefore widely available raw materials and for which many uses are possible both in animal or human food, in cosmetics and medicine, not to mention the craze for products of natural origin and, moreover, of origin. Marine. The thesis falls within this context and aims to design an approach for the treatment, recovery and recycling of liquid effluents with the following objectives: (1) the development of functional ingredients from liquid by-products. Special attention will be paid to protein fractions, and (2) reducing water consumption and footprint environmental impact of the seafood processing industry by implementing a strategy for decontamination and reuse of process water.