Une cuisine sans frontière ? Le processus de transnationalisation de la restauration ''italienne'' à Paris et à Madrid

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Auteur / Autrice :	Alfonso DE SILVA
Direction :	Dominique Marchetti
Type :	Projet de thèse
Discipline(s) :	Sociologie
Date :	Inscription en doctorat le 29/10/2019
Etablissement(s) :	Paris, EHESS
Ecole(s) doctorale(s) :	École doctorale de l'École des hautes études en sciences sociales