L’interaction sociale comme levier de transformation des pratiques alimentaires : une approche multi-méthodes à l’échelle territoriale

Social interaction as a lever for the transformation of food practices : a multi-method approach at the territorial scale

• Auteur / Autrice : Pedro Lopez-Merino
• Direction : Juliette Rouchier, Claire Lamine
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sciences Economiques
• Date : Soutenance le 10/05/2023
• Etablissement(s) : Université Paris sciences et lettres
• Ecole(s) doctorale(s) : Ecole doctorale SDOSE (Paris)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Laboratoire d'analyse et modélisation de systèmes pour l'aide à la décision (Paris) - Laboratoire d'Economie de Dauphine / LEDa
• Partenaire(s) de recherche : établissement opérateur d'inscription : Université Paris Dauphine-PSL (1968-....)
• Partenaire(s) de recherche : Entreprise : Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie (France)
• Jury : Président / Présidente : Nathalie Lazaric
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Juliette Rouchier, Claire Lamine, Nathalie Lazaric, Nicolas Becu, Jean-Marc Douguet, Abigaïl Fallot
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Nicolas Becu, Jean-Marc Douguet

Mots clés

Mots clés contrôlés

Développement territorial durable

Coutumes alimentaires

Jeux sérieux

Mots clés libres

Diffusion d'innovations

Agroécologie

Systèmes Alimentaires territoriaux

Modélisation à base d'agents

Jeux sérieux

Complexité

Pratiques alimentaires

Durabilité

Diffusion of innovations

Agroecology

Territorial Food Systems

Agent-Based modelling

Serious games

Complexity

Food practices

Sustainability

Résumé

Cette thèse explore comment des formes d'interaction au sein des groupes sociaux déterminent à la fois les pratiques alimentaires et les visions de ce qui rend un système alimentaire territorial durable. Le premier chapitre s’appuie sur la théorie de diffusion d’innovations et utilise la modélisation à base d'agents pour étudier comment la consommation de biens aux caractéristiques payantes multiples se diffusent au sein d'un réseau d'agents interconnectés. Le deuxième chapitre présente une réflexion autour de l'évaluation de la durabilité des systèmes alimentaires à l'échelle territoriale, en mettant l'accent sur les facteurs à considérer si l'on cherche à faire une évaluation qui puisse transformer ces systèmes vers davantage de durabilité. Le troisième chapitre, enfin, introduit un cadre conceptuel pour penser la durabilité des systèmes alimentaires, et décrit un jeu sérieux conçu et mis à l’épreuve dans le cadre d'un projet recherche-action en Ardèche, France.

This dissertation explores how different forms of interaction within social groups determine both food practices and visions of what makes a territorial food system sustainable. The first chapter builds on the theory of diffusion of innovations and uses agent-based modelling to study how the consumption of goods with multiple characteristics diffuse within a network of interconnected agents. The second chapter presents a reflection on the assessment of the sustainability of food systems at the territorial scale, emphasising the key factors to consider if assessment is to contribute to the transformation of these systems towards greater sustainability. Finally, the third chapter introduces a conceptual framework for thinking about the sustainability of food systems at the territorial scale, and describes a serious game designed and tested in the context of an action-research project in the Ardèche, France.