Trois essais en Economie du Développement : Sécurité Alimentaire et Nutrition

Three essays on Development Economics : Food Security and Nutrition

• Auteur / Autrice : Leslie Bermont
• Direction : Emmanuelle Lavallée
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sciences Economiques
• Date : Soutenance le 05/07/2021
• Etablissement(s) : Université Paris sciences et lettres
• Ecole(s) doctorale(s) : Ecole doctorale SDOSE (Paris)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Laboratoire d’Economie de Dauphine (Paris) - Laboratoire d'Economie de Dauphine / LEDa
• Partenaire(s) de recherche : établissement opérateur d'inscription : Université Paris Dauphine-PSL (1968-....)
• Jury : Président / Présidente : Elise Huillery
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Emmanuelle Lavallée, Sylvie Démurger, Nicolas Sirven, Elodie Djemaï, Paolo Veneri
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Sylvie Démurger, Nicolas Sirven

Mots clés

Mots clés contrôlés

Mobilités urbaines

Sécurité alimentaire

Santé publique

Mots clés libres

Sécurité alimentaire et nutrition

Sous-Nutrition

Obésité

Décentralisation

Mobilité urbaine

Covid-19

Food security and nutrition

Undernourishment

Obesity

Decentralization

Urban mobility

Covid-19

Résumé

Garantir la sécurité alimentaire et la bonne nutrition des populations est un défi majeur de notre temps. La sous-nutrition et l’obésité se sont accrues et la pandémie de COVID-19 expose aujourd’hui le monde à une nouvelle crise alimentaire. Cette thèse étudie la sécurité alimentaire et la nutrition dans les contextes du Pérou (Chapitres 1 et 2) et du Mexique (Chapitre 3), afin d’informer au mieux les choix de politiques publiques et de démontrer le rôle crucial de la nutrition dans la résilience des sociétés. Le premier chapitre évalue l’impact de la décentralisation du programme péruvien de Compléments Alimentaires sur son efficacité à augmenter la consommation en calories des ménages. Utilisant une approche en doubles différences, l’analyse montre que par des effets proximité et capacité opposés, la politique de décentralisation a généré des résultats hétérogènes à travers le territoire qui, globalement, ont permis d’aboutir à une convergence régionale positive dans la consommation en calories. Le deuxième chapitre étudie l’effet de la mobilité urbaine, via la possession de véhicules, sur la sécurité alimentaire et la diversité du régime alimentaire dans les villes péruviennes. En s’appuyant sur des modèles de données panel pour contrôler des caractéristiques inobservées des ménages, les résultats révèlent une association positive entre mobilité et sécurité alimentaire. Plus précisément, l’analyse soutient que des modes de transports propres et bon marché, tels que les vélos, sont une meilleure option pour améliorer la sécurité alimentaire et la nutrition. Enfin, le troisième chapitre met en lumière le rôle de la nutrition comme source de santé et de résilience, plus précisément dans le contexte de la pandémie de COVID-19. Par une série de régressions logistiques appliquées aux données des registres officiels des cas de COVID-19 au Mexique, l’étude démontre que l’obésité a été un facteur aggravant de la COVID-19 et qu’elle a largement contribué à alourdir les pertes humaines et les dépenses de santés liées à la pandémie. Le chapitre souligne le besoin urgent de politiques efficaces pour lutter contre l’obésité et améliorer la nutrition.

Ensuring food security and nutrition for all is a major challenge of our time. For the last decade, undernourishment and obesity have been on the rise worldwide, while the ongoing COVID-19 pandemic has put the world at risk of a new global food emergency. This thesis studies food security and nutrition in the contexts of Peru (Chapters 1 and 2) and Mexico (Chapter 3) to help design better policies against hunger and to demonstrate the crucial role of good nutrition as a source of health resilience.The first chapter estimates the impact of decentralizing the Peruvian Complementary Food Program on its efficacy to increase calorie consumption at the household level. Using a difference-in-difference approach, the analysis shows that due to opposing proximity and capacity effects, the decentralization policy generated heterogeneous outcomes across the territory that, overall, led to a positive regional convergence in calorie consumption.The second chapter assesses the effect of urban mobility, through vehicle ownership, on food security and diet diversity in Peruvian cities. Using panel data models to control for unobserved household characteristics, the results reveal a significant positive association between mobility and food security outcomes. More precisely, the analysis supports that clean and affordable modes of transport, such as bicycles, are a better option to enhance food security and nutrition.Finally, the third chapter sheds light on the essential role of good nutrition as a source of health resilience, particularly in the context of the COVID-19 pandemic. Through a series of logistic regressions applied to detailed official registers of COVID-19 cases in Mexico, this study demonstrates that obesity has been a significant and direct driver of COVID-19 severity. The results also show that obesity substantially worsened the impact of the pandemic in terms of human losses and healthcare expenditure. The chapter highlights the urgent need for more effective policies to tackle obesity and improve nutrition.