Etude des facteurs de variations des profils aromatiques de levains secs pour panification
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Auteur / Autrice : | Cecile Petel | |
Direction : | Carole Prost | |
Type : | Projet de thèse | |
Discipline(s) : | Science des Aliments | |
Date : | Inscription en doctorat le 16/11/2012 | Soutenance le 08/02/2016 |
Etablissement(s) : | Nantes, Ecole nationale vétérinaire | |
Ecole(s) doctorale(s) : | École doctorale Végétal-Environnement-Nutrition-Agro-Alimentaire-Mer (Angers) |
Mots clés
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