Détermination de la structure et du comportement vibrationnel du mélange de beurre de cacao (CB), de beurre de cacao équivalent (CBE) et des acides gras du lait (AMF) dans le cadre du blanchiment du chocolat

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La soutenance a eu lieu le 17/09/2018. Le document qui a justifié du diplôme est en cours de traitement par l'établissement de soutenance.

Auteur / Autrice :	Albane Lecuelle
Direction :	Serge Bresson, Fatiha Bougrioua
Type :	Projet de thèse
Discipline(s) :	Physique
Date :	Inscription en doctorat le 10/03/2015 Soutenance le 17/09/2018
Etablissement(s) :	Amiens
Ecole(s) doctorale(s) :	École doctorale Sciences, technologie et santé (Amiens)
Partenaire(s) de recherche :	Equipe de recherche : LPMC - Laboratoire de Physique de la Matière Condensée

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