Rita Yaacoub Nehme
Mots clés
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Polyphénols
Vin
Procédés oenologiques
Antioxydant
Fermentation
Macération
Vinification
Thermovinification
Fermentation alcoolique
Macération pelliculaire
Huile d’olive
Chimiométrie
Indication géographique
Caractérisation physicochimique
Qualité
Analyse rapide
Huile d'olive
Bactéries lactiques
Biodiversité
Lait de chèvre fermenté