Effet du traitement thermique des graines de lin sur la biohydrogénation ruminale des acides gras polyinsaturés et la qualité de matière grasse du lait de vache

by Fowad Akraim

Doctoral thesis in Sciences agronomiques

Under the supervision of Francis Enjalbert.

defended on 2005

in Toulouse, INPT .

Alternative Title

Effect of heat treatment of linseed on the ruminal biohydrogenation of polyunsaturated fatty acids and milk fat quality

Abstract

La biohydrogénation (BH) des acides gras de graines de lin crues, conditionnées ou extrudées a été étudiée in vitro, in situ et dans les contenus ruminal et duodénal. La BH des acides gras polyinsaturés a surtout produit comme intermédiaires 9,11,15C18:3, trans-11,cis-15C18:1, et trans-11 à trans-16C18 :1. Le conditionnement a ralenti la BH de C18:3 et l'extrusion a augmenté les proportions d'intermédiaires. Les résultats in vitro étaient proches de ceux obtenus sur le flux duodénal mais la BH était lente in situ avec une accumulation importante d'intermédiaires. La BH était faible dans la phase solide du contenu ruminal et élevée dans la phase liquide. L'ingestion de 2,8 kg de graines de lin crues ou extrudées par des vaches a diminué la production de lait sans modifier les taux butyreux et protéique, a diminué la teneur du lait en C6:0-C16:0 et le rapport oméga-6/oméga-3, et a augmenté les proportions de trans-C18:1, cis-9,trans-11C18:2, trans-11,cis-15C18:2, 9,11,15C18:3 et C18:3.

keywords

• Biohydrogenation
• Rumen
• Lin
• Extrusion (mécanique)
• Aliments -- Conditionnement -- Industrie et commerce
• Panse
• Acides linoléniques
• Matière grasse du lait
• Vaches laitières

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