Steve Labrie
Mots clés
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Penicillium roqueforti
Fromages bleus
QTL
Domestication
Fromage à pâte persillée
Locus à caractère quantitatif
Microbiote
Fromage
Biopréservation
Microflore
Métagénomique
Antibactériens
Antifongiques
Levure (agent de fermentation)
Lactococcus lactis
Ferments définis et indéfinis
Fromages à pâte molle
Diversité bactérienne
Métagénétique ciblée
Génomique comparative