Marína Remedios Marín Arroyo
IdRefMots clés
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Tanins
Tanins oenologiques
Composition chimique
Capacité antioxydante
Consommation d'oxygène
Stabilisation de la couleur
Propriétés antioxidasique
Richesse en tannins
Laccase de B. cinerea
Vin -- Couleur
Vin -- Composition chimique
Oxydation
Composition phénolique
Pyranoanthocyanes
Sensoriel
Fractionnement
Pigments
Vin rouge
Polyphénols
Infrarouge à transformée de Fourier