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des thèses françaises
Stamatina Kallithraka
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Tanins
Polyphénols
Vin rouge
Vin -- Composition chimique
Anthocyanes
Oxydation
Composition phénolique
Pyranoanthocyanes
Sensoriel
Fractionnement
Pigments
Tanins oenologiques
Composition chimique
Capacité antioxydante
Consommation d'oxygène
Stabilisation de la couleur
Propriétés antioxidasique
Richesse en tannins
Laccase de B. cinerea
Vin -- Couleur