8 000 ans d’histoire bioarchéologique de trois espèces domestiques : mouton, chèvre et porc, dans le Nord-Ouest du bassin méditerranéen

8 000 years of bioarchaeological history of three domestic species : sheep, goats and pig, in the Northwestern Mediterranean basin

• Auteur / Autrice : Marine Jeanjean
• Direction : Allowen Evin
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Paléobiologie
• Date : Soutenance le 26/09/2023
• Etablissement(s) : Université de Montpellier (2022-....)
• Ecole(s) doctorale(s) : École Doctorale GAIA Biodiversité, agriculture, alimentation, environnement, terre, eau (Montpellier ; 2015-...)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Institut des sciences de l'évolution (Montpellier)
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Jean-Frédéric Terral, Carly Ameen, Sébastien Lepetz
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Marjan Mashkour, Daniel Gerard Bradley

Mots clés

Mots clés contrôlés

Archéozoologie

Sanglier

Mouton

Chèvre domestique

Morphométrie

Mots clés libres

Diachronie

Morphométrie géométrique

Capra hircus

Ovis aries

Sus scrofa

Archéozoologie

Diachrony

Geometric morphometrics

Capra hircus

Ovis aries

Sus scrofa

Archaeozoology

Résumé

Le mouton, le porc et la chèvre ont été domestiqués il y a environ 11 500 ans au Proche-Orient, transformant les écosystèmes mondiaux et les modes de vie de nombreuses sociétés humaines. Suite à leur introduction dans le Nord-Ouest de la Méditerranée il y a environ 8 000 ans, les premières espèces animales domestiquées ont évolué pour aboutir à la diversité des races que nous connaissons actuellement. De nombreuses études ont déjà analysé l’évolution de ces taxons pour une période donnée, souvent de manière locale, qui ont été intégrées à cette étude inédite sur le long terme. En se basant sur des outils de morphométrie, l’objectif de cette thèse est d’étudier l’histoire bioarchéologique du mouton, de la chèvre et du cochon au cours des 8 000 dernières années dans Nord-Ouest du bassin méditerranéen.La morphométrie géométrique des 3èmes molaires inférieures, considérées comme des marqueurs de variation phénotypique, a été utilisée sur 3742 spécimens (2123 moutons, 935 chèvres et 684 porcins) provenant de près de 180 sites archéologiques et référentiels actuels. Le protocole de morphométrie géométrique mis en place dans le cadre de cette thèse a permis de distinguer clairement les moutons des chèvres, validés par une approche moléculaire (ZooMS). Des analyses basées sur les Log Shape Ratio ont également permis d’étudier la distinction chèvres/moutons en utilisant des éléments postcrâniens actuels.Les résultats diachroniques obtenus révèlent des variations morphologiques importantes, reflétant l’impact des contextes humains et environnementaux contrastés au cours du temps et pour chaque taxon. Alors que les porcins et les chèvres n'ont pas montré de modifications de taille dentaire jusqu'à l'Antiquité, celle des moutons a diminué entre la fin du Néolithique et la fin de l'Âge du Bronze, probablement en raison de changements environnementaux et de modification pratiques agropastorales (sélection de l’âge de reproduction ou modification du ratio femelle/mâle). Les différences de tendances entre caprinés pourraient être attribuées dès le Néolithique à des sélections orientées vers différents objectifs de production. Parallèlement, une structuration géographique importante entre la Catalogne et le Languedoc, notamment pour les moutons, a été mise en évidence à partir du Néolithique, s'intensifiant entre l'Âge du Fer et l'Antiquité, suggérant des caractéristiques d'élevage propres à chaque région. Entre l'Âge du Fer et l'Antiquité, une augmentation de taille a été observée pour les trois taxons, probablement due à des échanges, des sélections et/ou des modifications socio-économiques liées à l'Empire romain.Pour les variations morphologiques entre le Moyen Âge et l’époque actuelle, les porcins archéologiques présentent une proximité morphologique plus grande avec les sangliers qu'avec les porcs actuels, probablement en raison des processus de sélection et d'amélioration des races porcines impliquant l'hybridation avec des porcs asiatiques aux XIXe et XXe siècles. En revanche, les caprinés présentent une proximité morphologique plus importante avec leur référentiel actuel, suggérant l'émergence de races basée principalement un mélange de morphotypes locaux.En plus de fournir de nouvelles connaissances sur l'évolution morphologique de ces trois taxons sur le temps long, cette recherche propose également de nouvelles approches méthodologiques pour mieux comprendre les influences multifactorielles qui ont modifiées les espèces domestiques et les pratiques agro-pastorales au fil du temps, depuis 8 000 ans.

Sheep, pigs and goats were domesticated in the Middle East around 11 500 years ago, transforming the world's ecosystems and the lifestyles of many human societies. Following their introduction into the Northwestern Mediterranean around 8 000 years ago, the first domesticated animal species evolved into the diversity of breeds we know today. Numerous studies have already analysed the evolution of these taxa over a given period of time, often on a local basis, and these have been incorporated into this ground-breaking long-term study. The aim of this work is to use morphometric tools to investigate the bioarchaeological history of sheep, goats and pigs over the last 8,000 years in the Northwestern Mediterranean basin.Geometric morphometrics of the 3rd lower molars, considered as a marker of phenotypic variation, was applied to 3 742 specimens (2 123 sheep, 935 goats and 684 pigs) from nearly 180 archaeological sites and modern repositories. The geometric morphometric protocol implemented as part of this thesis allowed a clear distinction between sheep and goats, which was validated by a molecular approach (ZooMS). Log Shape Ratio analyses were also used to study the goat/sheep distinction using contemporary postcranial elements.The diachronic results obtained show significant morphological variation, reflecting the impact of contrasting human and environmental contexts over time and for each taxon. While pigs and goats did not show changes in dental size until Antiquity, sheep dental size decreased between the end of the Neolithic and the end of the Bronze Age, probably as a result of environmental changes and changes in agropastoral practices (selection of breeding age or changes in the female/male ratio). As early as the Neolithic, differences in the evolution of goats could be attributed to selection for different production objectives. At the same time, a significant geographical structuring between Catalonia and Languedoc, especially for sheep, has been demonstrated from the Neolithic period onwards and intensified between the Iron Age and Antiquity, suggesting breeding characteristics specific to each region. Between the Iron Age and Antiquity, an increase in size was observed for all three taxa, probably due to exchange, selection and/or socio-economic changes associated with the Roman Empire.In terms of morphological variation between the Middle Ages and the present, archaeological pigs show a closer morphological resemblance to wild boar than to modern pigs, probably as a result of the selection and improvement of pig breeds through hybridisation with Asian pigs in the 19th and 20th centuries. Caprines, on the other hand, are morphologically closer to their current reference, suggesting the emergence of breeds based mainly on a mixture of local morphotypes.As well as providing new insights into the morphological evolution of these three taxa through time, this research proposes new methodological approaches to better understand the multifactorial influences that have modified domestic species and agro-pastoral practices over the past 8 000 years