Penser la transition des systèmes agricoles et alimentaires par la pérennisation des filières alternatives : étude de cas de la filière Union Fromagère Jeune Montagne

Addressing the transition of agricultural and food systems by considering the perpetuation of alternative sectors : case study of the food chain "Union Fromagère Jeune Montagne", France

• Auteur / Autrice : Pénélope Laporte
• Direction : Mohamed Gafsi, Hichem Amichi
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sciences économiques
• Date : Soutenance le 20/04/2023
• Etablissement(s) : Toulouse 2
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Temps, Espaces, Sociétés, Cultures (Toulouse)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Laboratoire interdisciplinaire Solidarités, sociétés, territoires (Toulouse)
• Jury : Président / Présidente : Jean-Marc Touzard
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Marie-Christine Henninger-Vacher
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Dominique Barjolle, Adeline Alonso Ugaglia

Mots clés

Mots clés contrôlés

Autonomisation

Coopératives laitières

Élevage extensif

Aubrac (France ; plateau)

Conditions sociales

Éleveurs

Mots clés libres

Transition

Agriculture

Multi Level Perspective

Empowerment

Résumé

Cette thèse s'intéresse aux dynamiques de pérennisation d’une filière agricole alternative au modèle productiviste dominant. Ce type de filière permet de proposer une autre manière de produire et consommer, qui correspond davantage à des objectifs de respect de l'environnement, des territoires, des animaux et des agriculteurs. La question de recherche inhérente à ce travail interroge les leviers de pérennisation de ce modèle alternatif. Pour ce faire, nous nous sommes appuyés sur deux cadres théoriques issus de disciplines scientifiques différentes : la Multi-Level Perspective et l'empowerment. Le cadre analytique de la Multi-Level Perspective en sciences économiques nous a permis d'analyser la situation de pérennité de la filière dans son ensemble, en considérant à la fois les leviers organisationnels et économiques mobilisés et les dynamiques d'interactions entre la filière et son environnement. L'empowerment, issu des sciences de gestion et de la sociologie, permet d'appréhender les capacités d'agir des agriculteurs et de comprendre en quoi elles peuvent contribuer à la pérennisation de la filière. Nos résultats, issus d'une méthodologie entièrement qualitative fondée sur 86 entretiens semi-directifs et deux ateliers participatifs, montrent la diversité des leviers mobilisés et les enjeux inhérents à l'adoption de certaines pratiques issues du paradigme productiviste, qui apportent une certaine sécurisation mais aussi certains risques pour la filière. Aussi, les résultats mettent en évidence l'importance des processus d'empowerment au sein de cette filière, ce qui offre des perspectives pertinentes en termes d'études plus approfondies de la durabilité sociale que permettent ces modèles alternatifs.

This thesis focuses on the dynamics of the sustainability of agricultural sectors that are alternatives to the dominant production model. These channels allow another way of producing and consuming, which is more consistent with the objectives of respecting the environment, the territories, the animals and the farmers. The research question of this work aims at identifying the levers of sustainability of these alternative models. To do so, we have drawn on two theoretical frameworks from two different scientific fields: the Multi-Level Perspective and the empowerment. The analytical framework of the Multi-Level Perspective in economics allowed us to analyze the sustainability of a specific chain as a whole, by considering both the organizational and economic levers used, and the dynamics of interactions between the chain and its environment. The empowerment framework, which comes from management sciences and sociology, allowed us to understand the farmers' ability to act according to their values and how it can contribute to the sustainability of the food chain. Our results, based on a qualitative methodology of 86 semi- structured interviews and two participatory workshops, show the diversity of the levers mobilized by the chain, and the stakes behind the adoption of certain practices from the productivist paradigm, which provide a certain degree of security but also some risks for the food chain. Also, the results show the importance of empowerment processes within this cfood chain, which offers relevant perspectives in terms of more in-depth studies of the social sustainability offered by these alternative models.