Intégrer et manager les facteurs exogènes pour favoriser la créativité individuelle : le cas de la gastronomie française

Managing exogenous factors to foster individual creativity in french gastronomy

• Auteur / Autrice : Mathilde Jost
• Direction : Amélie Boutinot, Sébastien Point
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sciences de gestion
• Date : Soutenance le 16/11/2023
• Etablissement(s) : Strasbourg
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Augustin Cournot (Strasbourg ; 1995-....)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Humans and management in society (Strasbourg)
• Jury : Président / Présidente : Didier Chabaud
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Micki Eisenman
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Silviya Svejenova Velikova, Bérangère L. Szostak

Mots clés

Mots clés contrôlés

Gestion

Gastronomie

Mots clés libres

Créativité individuelle

Industries créatives

Gastronomie française

Gastronomie

Théorie des organisations

Réputation

Grand challenges

Interactions sociales

Individual creativity

Creative industries

French gastronomy

Gastronomy

Organization theory

Reputation

Grand challenges

Social interactions

Résumé

En tant qu’individus créatifs, la créativité individuelle est au cœur de l’activité des chefs cuisiniers français. En parallèle, la gastronomie française, considérée comme un champ, se caractérise par un ensemble de règles qui façonnent la façon dont ses membres, ici les chefs, agissent notamment en vertu de leurs activités créatives. Si les facteurs endogènes à la créativité individuelle tels que les attributs personnels ont fait l’objet de nombreuses études, peu de travaux explorent comment les facteurs exogènes, tels que les tensions liés à l’appartenance à un champ, peuvent également influencer la créativité individuelle des chefs. Dans la lignée des travaux appelant à approfondir la compréhension des micro-structures à l’origine de la créativité individuelle, et considérant la créativité comme une construction sociale, cette thèse explore comment les facteurs exogènes émanant des tensions du champ de la gastronomie française façonnent la créativité individuelle de ses membres.

As creative individuals, French gastronomy chefs embrace individual creativity as the cornerstone of their daily activities. At the same time, French gastronomy as a specific field encompasses several rules and tensions that shape how agents, i.e. chefs, may and should behave, especially regarding their creative activities. Therefore, if endogenous factors such as personality traits or personal attributes have already been tackled to explore individual creativity, few is said on how exogenous factors, such as field requirements, could shape and influence chefs’ individual creativity. Thus, answering the call to further understand the micro-structures of individual creativity, and anchoring this work on creativity as a social construct, this paper-based dissertation explore how exogenous factors stemming from field embeddedness can shape chefs’ individual creativity and how they manage it in light of fields’ tensions.