Reterritorialisation du système alimentaire et production de la ville : des rapports en (re)négociation dans et via les projets urbains

Towards a food-enabling urbanism ? : Renegociating the relation between urbanism and food systems in and through urban development projects

• Auteur / Autrice : Paula Macé-Le Ficher
• Direction : Martin Vanier
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Aménagement de l'espace, Urbanisme
• Date : Soutenance le 05/04/2023
• Etablissement(s) : Paris Est
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Ville, Transports et Territoires
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Lab'Urba (Champs-sur-Marne, Seine-et-Marne) - LAB'URBA / LAB'URBA
• Jury : Président / Présidente : Laurent Devisme
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Martin Vanier, Coline Perrin, Corinne Larrue, Sébastien Marot
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Joëlle Salomon Cavin

Mots clés

Mots clés contrôlés

Politique alimentaire

Design urbain

Agriculture urbaine

Mots clés libres

Reterritorialisation des systèmes alimentaires

Projet urbain

Action collective

Représentations

Urbanisme agri-Alimentaire

Urban food planning

New food equation

Urban development projects

Food systems

Urban food planning

Professional practices

Alternative food networks

Résumé

Inscrite dans le champ de l’urban food planning, cette thèse porte sur les interactions contemporaines entre fabrique de la ville et systèmes alimentaires urbains. Elle les étudie à l’échelle du projet urbain, scène d’action collective, de représentations et de pratiques professionnelles, qui se matérialise par la réalisation d’opérations d’aménagement. Au point de départ de la recherche, il y le constat d’une montée en puissance de discours, de programmes et d’acteurs liés à l’alimentation dans les projets urbains. Cette effervescence s’inscrit dans une dynamique de reterritorialisation des systèmes alimentaires, qui interpelle plus spécifiquement les acteurs urbains depuis la fin des années 1990. La recherche analyse les manifestations, le sens et les effets de cette dynamique sur les interactions entre urbanisme et alimentation. Elle mobilise quatre démarches méthodologiques complémentaires. 1) Les dynamiques actuelles sont étudiées à la lumière de l’histoire longue des interactions entre ville et alimentation, en croisant de multiples travaux de recherche historique. 2) Un panorama des enjeux actuels est établi grâce à l’analyse documentaire d’un corpus de 365 fiches de présentation d’opérations d’aménagement récentes (2014-2019). 3) À travers une enquête par observation participante, on entre au cœur de l’élaboration du projet militant CARMA, qui ambitionne de reterritorialiser le système alimentaire à l’échelle du Pays de France (Île-de-France). Inscrit dans la controverse sur l’urbanisation du Triangle de Gonesse, il permet de soulever les débats idéologiques, les jeux de tension et de négociation entre systèmes conventionnels (alimentaire comme de production urbaine) et visions alternatives. 4) Enfin, on étudie ces dynamiques de renégociation dans trois projets urbains menés par des acteurs institutionnels classiques du monde de l’aménagement : Doulon-Gohards (Nantes), Fives Cail (Lille) et Base 217 (Cœur d’Essonne Agglomération). In fine, la recherche montre que le projet urbain, grâce à son caractère intégrateur et aux échelles spatiales et temporelles relativement resserrées dans lesquelles il se déploie, constitue une scène d’expérimentation privilégiée de la reconnexion entre urbanisme et alimentation. Par ailleurs, l’imaginaire aménageur est (re)politisé par les débats qui traversent la reterritorialisation alimentaire et dans lesquels les acteurs des projets prennent position. Néanmoins, ces évolutions restent marginales et le projet urbain alimentaire peine à transformer les régimes dominants de l’urbanisme comme de l’alimentation.

This PhD research relates to the field of Urban Food Planning. It studies contemporary interactions between urban development processes and urban food systems, focusing on the level of urban development projects as specific arenas of stakeholders, professional practices and mental models which materialize in the creation of new pieces of city. The starting point of the research is an observation: the spectacular growth of speeches, programs and stakeholders related to food within urban development projects over the past few years. This surge is linked to the relocation dynamics of food systems which has become a growing matter of interest to urban stakeholders since the late 1990s. The research investigates the signs, meaning and impacts of this dynamics on the interactions between food and urbanism. It relies on 4 complementary methodological approaches. 1) Theses contemporary tendencies are considered in the light of long term interactions between food and the city, with multiple works of historians. 2) We establish a global picture of present issues in the French context through a documentary analysis based on a corpus of 365 project sheets presented in professional events between 2014 and 2019. 3) Thanks to a 2 years process of participant observation in the activist group ‘CARMA’, we unravel the making of a project which aims for a relocation of the food system in the ‘Pays de France’ area (Greater Paris region). As part of the controversy about the urbanization of the ‘Triangle de Gonesse’ area, it reveals the ideological debates, tensions and negotiations issues at stake between both food and urban development conventional and alternative systems. 4) Lastly, we study these negotiation dynamics through 3 urban development projects led by institutional urban stakeholders: Doulon-Gohards (Nantes), Fives Cail (Lille) and Base 217 (Cœur d’Essonne Agglomération). The results show that urban development projects, being inclusive and of rather small scale (both in time and space), constitute privileged spaces for experimenting the terms and conditions of a reconnection between urbanism and food. The research also points out that urban development mental frameworks and, to some extent, actions, are being (re)politicized by the food question and its own debates. Nevertheless, these remain marginal changes and the urban food project barely transforms the dominating regimes in both urbanism and food.