La relation entre l'attitude environnementale des consommateurs et l'intention d'acheter à partir de chaînes d'approvisionnement alimentaires courtes et à proximité au Liban

The relation between consumer environmental attitude and the intention to buy from proximity-short food supply chains in Lebanon

• Auteur / Autrice : Razan Aoudi
• Direction : Sophie Gaultier-Gaillard, Marie-Laure Negrier de Baron
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sciences de gestion
• Date : Soutenance le 05/06/2023
• Etablissement(s) : Normandie
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale économie-gestion Normandie (Caen)
• Partenaire(s) de recherche : Université de préparation : Université du Havre (1984-....)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Normandie innovation marché entreprise consommation (Rouen ; 1992-....)
• Jury : Président / Présidente : Samuel Grandval
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Dominique Fernandez Bonet, Lionel Garreau, Éric Séverin, Fanny Simon-Lee, Marc Poulin
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Dominique Fernandez Bonet, Lionel Garreau

Mots clés

Mots clés contrôlés

Consommation durable

Agriculture de proximité

Circuits de distribution

Aliments -- Approvisionnement

Liban

Aliments -- Consommation

Mots clés libres

Circuit court d'approvisionnement alimentaire

Intention d'achat

Attitude environnementale du consommateur

Sensibilité environnementale

Attributs de qualité du produit

Liban

Short food suuply chain

Consumer environmental attitude

Environmental sensitivity

Lebanon

Résumé

Les circuits courts d'approvisionnement alimentaire (SFSC) peuvent être considérés comme des « alternatives » aux chaînes alimentaires traditionnelles et compliquées, qui régissent fréquemment les systèmes agroalimentaires modernes. Ils réinventent les relations producteur-consommateur par le biais de chaînes d'approvisionnement socialement et physiquement «plus proches», plus transparentes, fondées sur des indices de qualité liés à la provenance, grâce auxquels les marchandises acquièrent des informations sur les environnements de fabrication qui leur sont inhérents. Il a été proposé que le SFSC puisse fournir des moyens de subsistance aux petits producteurs alimentaires indépendants qui seraient autrement exclus des marchés alimentaires, ce qui se traduirait par des avantages socio-économiques majeurs pour le développement rural.La chaîne d'approvisionnement agroalimentaire industrialisée a connu un grand succès au cours des dernières décennies, mais elle est de plus en plus critiquée pour ses problèmes insoutenables. L'un des réseaux alimentaires alternatifs durables est la chaîne d'approvisionnement alimentaire courte (SFSC). Les SFSC et la durabilité ont été liés dans certaines études, mais il n'y a pas eu beaucoup d'études sur le sujet dans les pays en développement. Et puisque la satisfaction des consommateurs est considérée comme l'élément principal du succès de toute chaîne d'approvisionnement, cette thèse a étudié la relation entre l'attitude environnementale des consommateurs et l'intention d'acheter de proximité dans le contexte du Liban.La revue de la littérature a couvert les différentes études réalisées sur la filière verte en général et la filière alimentaire courte en particulier. La proximité a également été étudiée et l'attitude environnementale des consommateurs, la sensibilisation, les valeurs, les croyances et les normes, les connaissances et la sensibilité environnementale des consommateurs et l'effet de la confiance, du prix et des attributs de qualité des produits ont été examinés.Avec le paradigme de recherche du positivisme, l'approche quantitative a été appliquée dans cette étude. Un questionnaire a été distribué à 252 consommateurs libanais pour étudier la relation mentionnée ci-dessus et les résultats montrent un impact positif de la conscience environnementale, de la confiance et des attributs de qualité du produit avec l'intention d'acheter de proximité.Cette étude s'ajoute au corpus de recherche sur les SFSC en se concentrant sur les aspects environnementaux de la durabilité en mettant l'accent sur le lien entre l'attitude environnementale des consommateurs et leur intention d'acheter de proximité au Liban.L'étude fournit des recommandations pratiques aux décideurs politiques pour surveiller et promouvoir l'engagement des agriculteurs et des consommateurs dans les SFSC, ainsi qu'une plate-forme pour les orientations futures de la recherche dans le contexte des SFSC.

Short Food Supply Chains (SFSC) can be thought of as ''alternatives'' to traditional, complicated food chains, which frequently rule modern agri-food systems. They reimagine producer-consumer relationships through socially and physically ''closer,'' more transparent supply chains built on provenance-related quality cues, whereby goods acquire information about the manufacturing environments inherent inside them. It has been proposed that SFSC can provide livelihoods for small-scale, independent food producers who would otherwise be excluded from food markets, resulting in major socioeconomic advantages for rural development.The industrialized agri-food supply chain has been very successful over the past few decades, but it has come under growing fire for its unsustainable problems. One of the sustainable alternative food networks is the short food supply chain (SFSC). SFSCs and sustainability have been related in certain studies, but there hasn't been much study on the subject in developing countries. And since the satisfaction of consumers is considered the main element behind the success of any supply chain, this thesis studied the relation between consumer environmental attitude the intention to buy from proximity in the context of Lebanon.The literature review covered the various studies done on the green supply chain in general and short food supply chain in particular. Proximity as well was studied and consumer environmental attitude, awareness, values, beliefs and norms, knowledge & environmental sensitivity of consumers and the effect of trust, price and product quality attributes were examined.With the research paradigm of positivism, the quantitative approach was applied in this study. A questionnaire was distributed upon 252 Lebanese consumers to study the relation mentioned above and the results show a positive impact of environmental awareness, trust and product quality attributes with the intention to buy from proximity.This study adds to the body of research on SFSCs by concentrating on the environmental aspects of sustainability emphasizing on the link between consumers environmental attitude and their intention to buy from proximity in Lebanon.The study provides practical recommendations for policymakers to monitor and promote farmers' and consumers' engagement in SFSCs, as well as a platform for future research directions in the context of SFSCs.