La protection des savoirs traditionnels dans le secteur alimentaire

The Protection of Traditional Knowledge in the Food Sector

• Auteur / Autrice : Nguyen Hoang Phuc Vo
• Direction : Anne-Emmanuelle Kahn
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Droit privé
• Date : Soutenance le 19/09/2023
• Etablissement(s) : Lyon 2
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale de droit (Lyon)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Laboratoire Droit, contrat, territoire (Lyon) - Droits Contrats Territoires / DCT
• Jury : Président / Présidente : Ngoc Dien Nguyễn Ngọc Điện
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Delphine Marie-Vivien
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Caroline Le Goffic, Noé Wagener

Mots clés

Mots clés contrôlés

Produits du terroir

Indications géographiques protégées

Appellations d'origine

Mots clés libres

Savoirs traditionnels

Savoirs alimentaires

Propriété intellectuelle

Droit culturel

Indication géographique

AOP

IGP

STG

Patrimoine culturel immatériel

Traditional knowledge

Food sector

Intellectual property

Cultural right

Intangible cultural heritage

Geographical indication

PDO

PGI

TSG

Résumé

Les savoirs traditionnels dans le secteur alimentaire se comprennent comme le fruit d’une activité intellectuelle, d’expériences, de moyens spirituels ou d’idées, sous forme d’expressions verbales ou écrites, dans ou à partir d’un contexte traditionnel. Ils se présentent au cœur de presque toutes les activités, depuis la culture, l’élevage, la préparation et la préservation, jusqu’à la consommation des denrées alimentaires pour la destination de l’ingestion humaine, ainsi que leurs artefacts, c’est-à-dire les plats cuisinés et les produits alimentaires. Tandis qu’ils méritent d’être sauvegardés, à l’heure actuelle, ils ne font pas encore l’objet d’une protection appropriée et efficace.La thèse intitulée « La protection des savoirs traditionnels dans le secteur alimentaire » porte en premier lieu, sur la recherche d’un ou de plusieurs outils existants susceptibles d’être évoqués pour protéger les savoirs alimentaires, y compris la protection fondée sur la nature de l’objet de propriété et celle sur la nature culturelle des savoirs traditionnels dans le secteur alimentaire. Parmi les outils existants, on peut se tourner vers la propriété intellectuelle, les signes de l’origine et de la qualité, mais aussi d’autres droits plus particuliers, notamment issus des conventions internationales relatives aux droits culturels (première partie). En second lieu, partant de l’état des lieux relatif aux outils existants et du constat de leur insuffisance ou leur inaptitude à protéger de manière suffisante les savoirs alimentaires traditionnels, nous formulerons des propositions permettant d’améliorer la protection des savoirs alimentaires.

Traditional knowledge in the food sector is understood as the result of intellectual activities, experiences, spiritual means, or ideas, in the form of verbal or written expressions, within or derived from a traditional context. They are at the heart of almost all activities, from cultivation, breeding, preparation, and preservation, to the consumption of foodstuffs for human ingestion, as well as their artifacts, meaning cooked dishes and food products. While they deserve to be preserved, currently, they are not yet subject to adequate and effective protection.The thesis entitled "The Protection of Traditional Knowledge in the Food Sector" primarily focuses on searching for one or more existing tools that could be employed to protect food-related knowledge. This includes protection based on the nature of the object of ownership and protection based on the cultural nature of traditional knowledge in the food sector. Among the existing tools, one can turn to intellectual properties, indicators of origin and quality, as well as other more specific rights, particularly stemming from international conventions relating to cultural rights (Part One). Secondly, based on the assessment of the existing tools and the observation of their inadequacy or inability to sufficiently protect traditional food knowledge, the author will formulate proposals to enhance the protection of food-related knowledge. While this research focuses on food knowledge, the proposed framework could also benefit other forms of traditional knowledge in a broader context (Part Two).