Les outils de simulation numérique en mécanique des fluides sont des outils importants pour la conception de chambres de combustion. Pour pouvoir prendre en compte une vaste gamme de phénomènes physiques y compris la turbulence, par exemple la combustion et l'injection de carburant liquide, des modèles ont été proposés. Si on se concentrent sur l'injection liquide, l'objectif est d'atomiser le carburant liquide le plus rapide-ment possible de sorte à générer un spray, c'est-à-dire un ensemble de gouttelettes qui se vaporiseront pour finalement alimenter la combustion. L'étape de vaporisation s'avère ainsi très importante pour la chaîne de simulation, étant donné qu'elle déterminera la disponibilité de carburant pour la combustion. Pour modéliser la vaporisation, des modèles bas-ordre ont été développés par la littérature, parmi lesquels le plus célèbre est ce-lui de Abramzon et Sirignano (1989), fréquemment employé dans la communauté de combustion. Ce modèle à carburant mono-composant a été validé contre plusieurs études expérimentales, mais plusieurs éléments peuvent toujours être améliorés avec la littérature contemporaine. De plus, avec l'utilisation des biocarburants en tant que solution pour la combustion décarbonisée, il existe une grande demande pour la caractérisation précise de leur combustion, étant donné que leur composition varie par rapport aux carburants conventionnels. Ainsi, des modèles d'évaporation pour des carburants multi-composants sont requis. En revanche, il n'y a toujours pas de consensus pour une meilleure stratégie dans ce scénario multi-composant. Un premier objectif est ainsi de comprendre les stratégies existantes, en soulignant des potentielles faiblesses pour pouvoir proposer des améliorations. Pour y arriver, les différentes étapes de dérivation pour des modèles d'évaporation sont présentées. Les hypothèses simplificatrices fondamentales sont établies, conduisant à des expressions élémentaires qui posent ainsi une base théorique. Ensuite, les fermetures requises pour la diffusion massique et l'équilibre vapeur-liquide sont développées. Cette première partie vise à rassembler tous les modules principaux qui conduisent à la construction de modèles de changement de phase pour des gouttes, et le cadre qui s'en produit sera utilisé pour la dérivation de tous les modèles contenus dans ce manuscrit. Une deuxième partie est consacrée aux modèles mono-composant. Les contributions historiques sont établies et dérivées, avec les corrections pour prendre en compte l'écoulement de Stefan. Par la suite, l'incorporation des effets convectifs est étudiée avec l'emploi de la théorie de couche limite et le modèle d'Abramzon-Sirignano (A-S) en suit. Une recherche numérique est ensuite menée en utilisant le modèle A-S en variant les corréla-tions spécifiques aux effets convectifs. Une perspective est ainsi offerte pour les déviations parmi des corrélations fréquemment utilisées. La principale composante de ce travail est finalement la modélisation multi-composant, en se concentrant sur les modèles à composants discrets. Un modèle qui servira de référence basée sur la résolution des équations de Stefan-Maxwell est développé, couplé avec une nouvelle formulation pour l'énergie indépendante de la fermeture de diffusion massique. Ensuite, les principaux modèles multi-composant de la littérature sont présentés, avec des propositions pour leur extension contemplant des situations plus générales de changement de phase. Une étude complète est aussi menée pour la caractérisation des coefficients de diffusion. Tous les modèles étendus sont ainsi comparés dans des cas représentatifs pour des applications de combustion, a˝n de montrer leurs avantages et faiblesses et ainsi ouvrir des nouvelles perspectives pour la modélisation de changement de phase pour des gouttes multi-composant.