Valorisation des effluents liquides de l'industrie oléicole pour une oléiculture durable et respectueuse de l'environnement

Valorisation of liquid effluents from the olive industry for a sustainable and environmentally friendly olive growing

• Auteur / Autrice : Chaima Saf
• Direction : Dominique Trebouet, Naaila Ouazzani
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Génie des procédés
• Date : Soutenance le 29/09/2022
• Etablissement(s) : Strasbourg en cotutelle avec Université Cadi Ayyad (Marrakech, Maroc)
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale des Sciences chimiques (Strasbourg ; 1995-....)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Institut pluridisciplinaire Hubert Curien (Strasbourg ; 2006-....)
• Jury : Président / Présidente : Abdelrani Yaacoubi
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Maud Villain, Laurence Gondet
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Abdelrani Yaacoubi, Ali Assabbane

Mots clés

Mots clés contrôlés

Déchets -- Élimination

Bioherbicides

Déchets -- Valorisation

Polyphénols

Mots clés libres

Margines

Polyphénols

Filtration membranaire

Caractérisation du colmatage

Valorisation

Bioherbicide

Olive mill wastewater

Polyphenols

Membrane filtration

Fouling characterization

Valorisation

Bioherbicide

Résumé

Les procédés d’extraction d’huile d’olive génèrent d’énormes quantités de déchets liquides (margines) pendant la saison de l’extraction de l’huile d’olives. Ces déchets représentent un grand défi pour les producteurs d'huile d'olive car ils doivent trouver des solutions techniques, environnementales et économiques pour gérer ces sous-produits. La valorisation des composés biologiques des margines constitue l’une des clés permettant de résoudre la problématique de gestion de ces effluents. Aussi il est plus judicieux de les traiter non pas comme un effluent toxique de l’industrie oléicole mais comme un sous-produit nécessitant l’installation d’une filière structurée offrant un avenir prometteur. Dans ce contexte, l'objectif principal de cette thèse était d'explorer et de proposer un cycle complet de traitement des déchets de l’extraction de l’huile d’olives. Cette démarche s'inscrit dans le cadre d'une approche zéro rejet liquide et déchets et promeut le concept d'économie circulaire. Une approche innovante et durable intégrant un processus complet est mise en place, comportant i) un prétraitement et une concentration des composés phénoliques/fractionnement par des technologies éco-compatibles d’ultra et nanofiltration (UF et NF), ii) une étude de transfert de matière et les phénomènes de colmatage impliqués lors de la de filtration et iii) une stratégie de valorisation agroécologique des fractions générées.

Olive oil extraction processes generate considerable amounts of liquid olive mil wastewater (OMW) during the olive oil extraction season. This waste represents a great challenge for olive oil producers, as it requires technical, environmental and economical solutions to manage these by-products. The valorization of the biological compounds of OMW constitutes one of the keys to solve the problem of the management of these effluents. In this context, the main objective of this thesis was to explore and propose a complete cycle of treatment of olive oil extraction waste. This approach is in the framework of zero liquid discharge and waste and promotes the concept of circular economy. An innovative and sustainable approach integrating a complete process was set up, including i) a pre-treatment and concentration of phenolic compounds/fractionation by eco-compatible technologies of ultra and nanofiltration (UF and NF), ii) a study of material transfer and fouling phenomena involved during the filtration and iii) a strategy of agro-ecological valorisation of the fractions generated.