Déterminants psychologiques positifs du comportement alimentaire et de l’état nutritionnel

Positive psychological determinants of eating behavior and nutritional status

• Auteur / Autrice : Margaux Robert
• Direction : Sandrine Peneau
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Santé et santé publique
• Date : Soutenance le 17/11/2022
• Etablissement(s) : Paris 13
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Galilée (Villetaneuse, Seine-Saint-Denis)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Centre de Recherche Epidémiologie et Statistique Sorbonne Paris Cité
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Antoine Avignon, Cécile Elsa Dantzer, Sylvie Despres, Fabien Fenouillet, Boris Hansel, Céline Roda
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Antoine Avignon, Cécile Elsa Dantzer

Mots clés

Mots clés contrôlés

Psychologie positive

épidémiologie

Troubles du comportement alimentaire

Alimentation

Mots clés libres

Nutrition

Consommation alimentaire

Comportements alimentaires

Nutrition

Food consumption

Eating behaviors

Résumé

L'alimentation est un élément majeur pour la santé publique, notamment de par son impact sur les maladies chroniques. Elle est déterminée par de nombreux facteurs, tels que les facteurs psychologiques. La psychologie positive en particulier a été identifiée comme une ressource potentiellement intéressante pour les moyens de prévention en santé publique. Cependant, les associations avec l'alimentation restent en partie méconnues. L'objectif de cette thèse était d'étudier différents traits psychologiques positifs : l'optimisme, l'estime de soi, la résilience, la gratitude, la satisfaction avec la vie, la pleine conscience et la maîtrise, et leurs associations avec la consommation, les comportements alimentaires, ainsi que le statut pondéral, au sein de la cohorte NutriNet-Santé. Les traits psychologiques positifs et les différents aspects du comportement alimentaire (restriction cognitive, alimentation émotionnelle, alimentation incontrôlée et troubles du comportement alimentaires) ont été mesurés grâce à des questionnaires validés (N = 43 622). Les consommations alimentaires ont été évaluées grâce à des enregistrements de 24h, et le poids et taille des participants étaient auto-déclarés. Les participants optimistes étaient moins susceptibles d'être sujets à la restriction cognitive, l'alimentation émotionnelle, l'alimentation incontrôlée et les troubles du comportement alimentaire, et d'être en insuffisance pondérale ou en surpoids. En revanche, l'effet de l'estime de soi sur le poids semblait négligeable, et les associations observées dépendaient également de l'indice de masse corporel initial. Les individus les plus résilients étaient moins susceptible d'être sujets aux troubles du comportement alimentaires, à l'alimentation émotionnelle. Ils avaient également une alimentation de qualité et une consommation plus faible d'aliments ultra-transformés. Certaines associations entre la résilience et les groupes alimentaires étaient médiées par l'alimentation émotionnelle. Les personnes exprimant des niveaux de gratitude élevés étaient également plus susceptibles d'avoir une alimentation de meilleure qualité, et consommaient moins d'aliments ultra-transformés, davantage d'aliments d'origine végétale et d'aliments issus de l'agriculture biologique. Enfin, les individus avec des niveaux de traits psychologique positifs étaient moins susceptibles de modifier leur alimentation pendant le premier confinement lié au COVID-19. Ces résultats suggèrent une influence des traits positifs psychologiques sur les consommations et les comportements alimentaires, et apportent des arguments dans la prise en compte des facteurs psychologiques positifs dans les stratégies de prévention des politiques nutritionnelles.

Food is a major factor in public health, especially because of its impact on chronic diseases. It is determined by many factors, such as psychological factors. Positive psychology in particular has been identified as an interesting resource for public health prevention. However, the associations with food remain partly unknown. The objective of this thesis was to study different positive psychological traits, namely optimism, self-esteem, resilience, gratitude, satisfaction with life, mindfulness, and mastery, and their association with food consumption and behaviors, in the NutriNet-Santé cohort. The positive psychological traits and the different aspects of eating behavior, namely cognitive restriction, emotional eating, uncontrolled eating and eating disorders, were assessed using validated questionnaires (N = 43,622). Food consumption was measured using 24h dietary records, and participant's height and weight were self-reported. Optimistic participants were less likely to be prone to cognitive restriction, emotional eating, uncontrolled eating and eating disorders, and to be underweight or overweight. However, the effect of self-esteem on body mass index seemed negligible, and the observed associations also depended on baseline body mass index. More resilient individuals were less likely to be prone to emotional eating, eating disorders and eating disorders. They also had a higher overall dietary quality and a lower consumption of ultra-processed foods. Somme associations between resilience and food groups were mediated by emotional eating. Individuals expressing high levels of gratitude were also more likely to have a higher dietary quality, consumed less ultra-processed foods, more plant-based foods, and more organically grown foods. Finally, individuals with positive psychological trait levels were less likely to change their diet during the first COVID-19 lockdown. These results suggest an influence of positive psychological traits on food consumption and eating behaviors, and provide evidence for the consideration of positive psychological traits in nutrition policy prevention strategies.